Dans ce deuxième épisode mettant en vedette Nicolas Funicello et Stelio Perombelon, les deux chefs nous racontent les conséquences de leurs choix.
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Le Chef John Winter Russell célèbre les deux ans de son restaurant Candide. Et deux ans pour un restaurant à Montréal, c’est presque une éternité.
J’ai rencontré le chef dans un café du Boulvard St-Laurent pour discuter cuisine locale, Marché Jean-Talon, la critique et bien d’autres choses encore.
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Le lièvre à la royale fait partie des grands classiques de la gastronomie hexagonale et le chef Benoit Gauthier du Grand Pan à Paris est passé maître dans la confection de ce plat emblématique.
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