Le dilemme du vinaigre balsamique
Qui ne s’est jamais retrouvé au supermarché ou dans une boutique spécialisée à regarder l’éventail des vinaigres balsamiques en se demandant lequel choisir?
[...]
En quelques bouchées : Une cuisinière de l’Outaouais, Le Salone Del Gusto, des cocktails horribles et la nouvelle génération de chefs nordiques.
L’Outaouais n’est peut-être pas encore reconnu pour sa gastronomie, mais il semble qu’une petite révolution du côté de l’édition de livre de recettes
[...]
Risotto, panko, croustades
Quand dimanche tire à sa fin, on regarde ce qu’on a accompli pendant le week-end et on est en mesure de savoir si
[...]
En quelques bouchées: cuisiner la citrouille, une tempête de gras et de sel, moins de viande
Quand on achète une grosse citrouille et qu’on a fait une tarte, il faut trouver quelque chose à faire avec le restant. Endlesssimer
[...]
En quelques bouchées : des huîtres, du cidre de glace, des raisins pourris et un chef aux pratiques douteuses
Les gros producteurs de cidre de glace du Québec veulent changer les règles de production. Les producteurs artisanaux, eux, tentent de créer une
[...]
Les astuces de Michelle : Mesurer une réduction
Pour mesurer la réduction d’une sauce sucrée ou salée, il suffit de placer une brochette de bois debout dans la sauce. Marquer au
[...]
Une soirée avec Chuck! (reportage vidéo)
Le 12 octobre dernier, InFood conviait blogueurs et journalistes à La Guilde Culinaire au lancement de leurs nouvelles gamme de purées de pommes de terre congelé.
[...]
Petite promenade dans le Quartier Chinois, reportage vidéo.
J’ai eu le plaisir de visiter le Quartier Chinois en compagnie de Lucie Rodrigue, une fille qui connaît bien la communauté chinoise de
[...]
Les caramels à l’érable suaves de Beriza confiserie
Samedi dernier, je faisais griller des arachides et des pacanes devant le Marché des Saveurs au Marché Jean-Talon. À l’intérieur, la sympathique Diane
[...]
Les astuces de Michelle : Plus de place dans le four
La revue Cook’s illustrated offre dans chaque numéro des astuces très intéressantes. Ainsi, on peut remédier au manque d’espace dans le four pour
[...]