Voyage – Page 2 – Bouchées doubles

BD Balado, épisode 71: Chez Matilde et la Microbrasserie St-Pancrace

2018/09/242018/09/24Antoine

La dernière étape de mon périple sur la Côte-Nord m’a mené à Baie-Comeau et Tadoussac et quand on y pense bien, ces deux destinations peuvent très bien être visitées lors d’un long week-end comme celui de l’Action de Grâce qui est à nos portes. [...]

BD Balado, épisode 70 : Chez Julie, une partie de l’histoire de la Côte Nord et une ferme dans la mer.

2018/08/152019/05/20Antoine 2

Pour cet épisode, on poursuit les rencontres avec des gens aux destins singuliers qui vivent sur la Côte Nord. Les distances sont longues dans ce coin de pays. Nous nous sommes donc levés de bonne heure au Gîte de la Baie du Soleil couchant pour nous rendre à Havre St-Pierre , 570 km plus loin. [...]

BD Balado, Épisode 69 : Un food truck, un gîte où le soleil se couche et la fille du gardien de phare.

2018/08/102018/08/10Antoine

Un premier épisode sur mon superbe voyage sur la Côte-Nord. Aujourd’hui, on rencontre une Québécoise qui revient au pays après 30 ans et devient aubergiste et une femme qui a grandi dans un phare. Écoutez ça. [...]

BD Balado, Épisode 58 : Le Portugal gourmand de Claudia Ferreira

2018/03/192018/03/20Antoine

Podcast: Play in new window | DownloadAbonnez-vous RSSLa famille Ferreira est une légende dans le monde de la restauration montréalaise. Depuis des années, [...]

Bd Badado, épisode 54 : voyage de chef avec Monick Gilles en Italie.

2018/02/032018/02/04Antoine

Ma copine, la chef Monick Gilles arrive du Piémont et surtout, de la Sicile où elle a passé trois mois à boire, manger et découvrir. Elle nous fait part de ses découvertes dans ce premier épisode de la série « Voyage de Chef ». [...]

BD Balado, Épisode 37 : Blue Caribou Canteen ou la poutine à l’assaut de l’Angleterre.

2017/11/132017/11/14Antoine

Qui aurait cru que le prochain chapitre de l’histoire de la poutine s’écrirait peut-être à Manchester en Angleterre. Vincent Bernier, Montréalais d’origine, et son mari Graham Gartside-Bernier, un vrai Britannique, ont tous les deux abandonné leurs carrières de graphiste pour faire découvrir aux sujets d’Elizabeth la vraie de vraie poutine québécoise, fromage qui fait squick squick inclus ! [...]

BD Balado, Épisode 31 : Le lièvre à la royale de Benoit Gauthier

2017/11/052017/11/06Antoine

Le lièvre à la royale fait partie des grands classiques de la gastronomie hexagonale et le chef Benoit Gauthier du Grand Pan à Paris est passé maître dans la confection de ce plat emblématique. [...]

BD Balado, Épisode 17 : Les défis de Pierre-Laurence Valton-Simard, nouveau Chef Exécutif du Manoir Richelieu

2017/09/202017/11/06Antoine

Le parcours du Chef Pierre-Laurence Valton-Simard l’amène de Roberval à Québec, Montréal, la France, la Côte D’Azur et l’Université Laval. Depuis peu, il a déposé ses valises à La Malbaie, au Fairmont Manoir Richelieu. Il prend le relais du Chef Patrick Turcot qui aura su mettre le terroir charlevoisien à l’honneur au vénérable hôtel. [...]

BD Balado, épisode 14 : À la découverte du terroir Andalou avec Éric Lambert.

2017/09/102017/11/06Antoine 2

Après des années à parcourir le monde comme guide-accompagnateurs pour des groupes de voyageurs québécois à la recherche d’aventure, Éric Lambert dépose ses valises à Torremolinos, en Espagne. Depuis, il se consacre à faire découvrir ou redécouvrir le terroir andalou à la boutique Jamon Jamon qu’il dirige avec son mari Bernardo Diaz. [...]

BD Balado, Épisode 12 : Guillaume Cantin explore les racines de la cuisine québécoise.

2017/08/282017/11/06Antoine

Dans cet épisode, je rencontre le Chef Guillaume Cantin. On le connaît comme participant à la populaire émission Les Chefs et surtout comme chef aux 400 coups où sa cuisine puisant dans les racines de l’identité culinaire québécoise a pris son envol. Il a quitté les 400 coups il y a déjà 1 an et demi, mais ne chôme pas pour autant.. La Grande Table au Jardin de Métis est un des projets auquel il c’est consacré. [...]