Pour ceux qui ne le savent pas, ma maman Michelle Gélinas est une cuisinière exceptionnelle. Elle a travaillé avec tout le monde, de Josée Distasio à Ricardo, en passant par Claudette et Marie-Josée Taillefer.
Elle a rédigé et testé des milliers de recettes. Plusieurs centaines d’elles sont des créations originales. Je suis toujours heureux quand elle partage avec nous ses découvertes.
Cette recette trouvée en 2010, je ne me souviens pas d’où elle vient mais j’ai eu le génie de la repérer et de l’enregistrer dans ma banque de données, profitez en c’est délicieux. De plus on peut préparer les tomates et leur assaisonnements la veille, et conserver couvertes de papier film jusqu’au moment de terminer la préparation.
Croustillant de tomates
Donne 6 portions
600 g de tomates Roma, pelées, coupées en 2, épépinées, coupées en 2
125 ml (1/2 tasse) de queues d’oignons verts, ciselées
125 ml (1/2 tasse) de persil haché, ciselé
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
Quantité suffisante d’huile d’olive
1 oignon rouge, moyen, coupé en dés
90 ml (6 c. à soupe) de panko
90 ml (6 c. à soupe) de parmesan râpé
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, réunir les tomates et les fines herbes. Étaler dans un plat à cuisson suffisamment grand. Réserver.
Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce que fondu. Ajouter le panko et le fromage. Bien mélanger, répartir également sur les tomates.
Cuire au four 20 minutes.
Servir en entrée ou en accompagnement de saucisses italiennes ou d’un poulet rôti.
Michelle Gélinas
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Vous trouverez aussi quelques autres recettes de Michelle sur son site internet michellegelinas.com