2014, c’est fini et je peux affirmer sans hésitation que mon expérience culinaire la plus spectaculaire fut ma soirée Mesa 10 chez Callao, en compagnie des chefs Mario Navarette Jr et Gilles Tollen.

Je vous vois déjà me demander qu’est ce que ça mange en hiver ça, Mesa 10. Et bien, c’est un concept assez simple : une table de 10 convives, deux chefs et 20 plats. Vous avez bien lu! 20 services.

Ça pourrait être ordinaire, mais avec la qualité des chefs que Mario recrute pour Mesa 10, c’est tout sauf banal. La première soirée, c’est Stelio Perombelon qui créait en cuisine. La deuxième, où je fus invité par Chef Navarette Jr, Gilles Tollen maniait la casserole.

Tollen n’est pas nécessairement très connu du grand public, et c’est bien dommage. Il offre un service de chef à domicile absolument exceptionnel. J’ai, l’an dernier, dégusté son repas des Fêtes qu’il était venu préparer dans la cuisine de la blogueuse Stéphanie Grondin et on en parle encore. Gilles est passé par le Café de la Paix, le Jules Verne et Le Cinq à Paris et à la Brasserie T, et fut chef exécutif du Decca 77. En 2013, il lance Cuisine et Révérence.

Quand j’arrive chez Callao le soir du repas, le restaurant semble vide. On me dirige vers l’arrière du restaurant, à la grande table qui donne sur la cuisine. Et peu à peu, les autres convives arrivent. Tout un chacun est accueilli chaleureusement par Chef Navarete et Chef Tollen. Nous sommes tous un peu impatients de partir à la découverte.

Quel plaisir de voir les deux chefs, tour à tour, venir nous présenter leurs créations ! Quelle joie de les voir tous les deux travailler leurs plats en cuisine ! On reconnaît bien les personnalités des chefs à chaque bouchée.

Les portions sont juste du bon format pour laisser de la place à la suivante, et la suivante, et la suivante. Chaque présentation est une petite œuvre d’art, un petit bijou. Et d’une assiette à l’autre, les changements de stimulus nous emportent.

Donc, une expérience totale que ce Mesa 10.

Vous pourrez vous aussi la vivre les 7 et 8 janvier quand Chef John Winter-Russell sera l’invité de Chef Navarette. Winter-Russell est dans les préparations depuis la mi-décembre déjà ! J’ai vu sur sa page Facebook qu’il avait commencé à faire fermenter des canneberges ! Intrigant, non ?

Votre soirée intime en compagnie de John Winter-Russell et Mario Navarette Jr vous coûtera 145 $ avant vin, taxes et service. Je vous promets que vous ne le regretterez pas.

On réserve ici, maintenant : http://www.mesa10.com/#!contact/c16fm