Au 7000 (siège social de Bouchées Doubles), le sirop d’érable est Roi. Surtout depuis que Sylvain a commencé à boire du café. Son allongé est systématiquement sucré à la sève d’érable bouillie. Et tant qu’à consommer du sucre, aussi bien consommer du sirop d’érable dont les valeurs nutritives ne sont plus à prouver.
Pour une dixième année, un sirop d’érable bien spécial fait son apparition dans les magasins IGA du Québec.
Découvrez le ici :
Passez votre souris sur la photo pour avoir tous les détails!
Mais ce n’est pas tout! Une fois que vous avez votre sirop d’érable, vous pouvez l’utiliser pour bien plus que juste le café. Une amusante page web vous permet d’inventer votre propre gâteau à l’érable. Des dizaines et des dizaines de combinaisons sont au rendez-vous et vous trouverez surement celle qui fera chanter vos papilles!
Et pour faire bonne mesure, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) nous offre trois belles recettes de saison. Parce que le bon goût de l’érable, c’est pas juste au printemps!
Tourtière à l’érable
Ingrédients
340 g de petits cubes de veau (3/4 lb) 340 g de petits cubes de porc (3/4 lb) 1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
250 ml de carottes, en petits dés (1 tasse) 250 ml de céleri, émincé (1 tasse)
2 feuilles de laurier
5 ml thym séché (1 c. à thé)
60 ml vin rouge (1/4 tasse)
15 ml beurre (1 c. à soupe)
22 ml de farine (1 1/2 c. à soupe)
250 ml de bouillon de bœuf (1 tasse)
80 ml de sirop d’érable (1/3 tasse)
2 abaisses de pâte brisée
375 ml pommes de terre pelées, en petits dés (1 1/2 tasse)
Au gout sel et poivre du moulin 1 oeuf battu
Préparation
1. Mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients. Laisser reposer un minimum de 4 h au réfrigérateur.
2. Retirer les feuilles de laurier.
3. Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine.
4. Ajouter le bouillon et le sirop d’érable en remuant à l’aide d’un fouet.
5. Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.
6. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
7. Couvrir le fond et les côtés d’un moule de 23 cm (10 po) à bords amovibles
(charnières) avec 1 abaisse de pâte.
8. Étendre au fond la moitié du mélange de viande. Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande. Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser
la pâte à quelques endroits.
9.Badigeonner la pâte avec l’oeuf et cuire au centre du four pendant 1 h 30. Laisser reposer 20 min avant de démouler et servir accompagnée de votre choix de légumes verts ou d’une salade verte.
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Nombre de portions 6 portions
Biscuits moelleux à la crème d’érable
Ingrédients
Préparation de la pâte
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
250 ml (1 tasse) de tire d’érable
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
Crème au beurre d’érable
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable
Une pincée de sel fin
250 ml (1 tasse) de confiture de canneberges
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique, défaire en crème la tire d’érable et le beurre.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis battre encore 2 min. Ajouter les ingrédients
secs et incorporer à la spatule. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger le sucre d’érable avec la cannelle, puis réserver.
5. Former de petites boules de pâte d’environ 4 cm (1 1/2 po). Les rouler dans
le mélange de sucre d’érable et de cannelle. Disposer sur la tôle à biscuits et cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille.
6. Préparer la crème. À l’aide d’un batteur électrique, défaire en crème le fromage à la crème, le beurre d’érable et le sel.
7. Tartiner la moitié des biscuits refroidis de confiture de canneberges et l’autre moitié de crème au beurre d’érable. Coller les biscuits ensemble. Décorer au choix, si désiré.
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Nombre de portions 18 portions
Couronne à l’érable
Nombre de portions : 12
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 œuf, battu
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
Sucre d’érable (ou pépites d’érable) pour la décoration
Gels, glaçages et bonbons au choix pour la décoration
Préparation
1. Dans un bol en verre de 2 L (8 tasses), dont le rebord a été préalablement beurré, verser le sirop d’érable
2. et le beurre et placer au micro-ondes, à puissance élevée, 6 min. Retirer du four, ajouter le bicarbonate de soude et le sel, mélanger et laisser tiédir. Verser cette préparation dans le bol du mélangeur, ajouter l’œuf et la farine, une petite quantité à la fois, et malaxer jusqu’à former une boule de pâte. Emballer de pellicule plastique et réfrigérer 1 h 30.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Couronne
5. Sur une surface enfarinée, abaisser la boule de pâte pour former un disque de 30 cm
(12 po) de diamètre et de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur. Au centre du disque, tailler un cercle de 20 cm (8 po). Avec le reste de pâte, former, à l’emporte-pièce, des étoiles de différentes tailles. Déposer la couronne et les étoiles sur une plaque à pâtisserie, placer sur la grille du haut du four et cuire 15 min. Laisser refroidir avant de décorer. À l’aide des glaçages, coller les étoiles sur la couronne.
6. Guirlande
7. Sur une surface enfarinée, abaisser la boule de pâte pour former un disque de 30 cm
(12 po) de diamètre et de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur. Avec des emporte-pièces variés, former des biscuits. Les placer sur une plaque à pâtisserie et pratiquer deux trous sur chacun avant d’enfourner sur la grille du haut. Cuire environ 12 min. Laisser refroidir avant de décorer. Enfiler un ruban pour former une guirlande de biscuits.
Photos et recettes : jaimelerable.ca