C’est le mois de l’érable aux 400 coups

Mars est arrivé et nos envies de printemps remontent de notre tréfond. La tradition des sucres est bien ancrée dans notre inconscient et il me semble que l’air a des effluves d’érable.

Le sirop d’érable, LE produit emblématique de la gastronomie québécoise déferle en tsunami dans les cabanes à sucre et recouvre les crêpes, fèves au lard et autres mets d’abatteurs. On peut partir sur « La route de l’érable » découvrir « Les cent créatifs de l’érable » aux quatre coins du Québec. Ces artisans façonnent, pétrissent et amalgament les produits et leurs donnent des saveurs jusque-là inconnues.

Mais il n’y a pas que ces cent artisans qui jouent avec l’érable. Des dizaines de chef profitent du dégel pour s’approprier la sève sucrée, l’amener ailleurs et fréquenter d’autre saveurs.

On a eu la gentillesse de m’inviter à découvrir les créations de Guillaume Cantin, le nouveau chef des 400 coups dans le Vieux Montreal. Quel belle façon de découvrir ce magnifique restaurant.

Glissez votre souris sur les photos pour plus d’information.

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Chef Cantin nous a orchestré un joli menu bien balancé où l’érable ponctue ici et souligne là.

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Donc, si on veut résumer : un beau repas, dans un lieu sympathique où le chef s’amuse. Difficile de résister. Profitez du mois de l’érable aux 400 coups!

Le repas m’a été gracieusement offert par Les 400 coups.

Les 400 coups
400 Notre-Dame Est (Angle Bonsecours)
Montréal, Québec,
H2Y 1C8

(514) 985-0400