Par Anne Fortin

 

David LÉVESQUE Gendron et Martin THIBAULT,
Saveurs gastronomiques de la bière,
Éditions Druide, nov 2013.

David Lévesque Gendron et Martin Thibault, auteurs de La route des grands
crus de la bière, paru en 2011, récidivent avec un énorme document autant
riche en théorie qu’en outils pratiques.

Présenté dans un coffret luxueux, ces deux volumes, superbement illustrés
mettent en vedette la bière, ses flaveurs et les accords gastronomiques qu’on
y associe.

Il est vrai que le milieu de la dégustation a longtemps ignoré la bière, mais
il est vrai également que, traditionnellement, la bière n’est pas associée à la
dégustation mais plutôt à la consommation populaire, aux «gros buveurs» et
donc, plus aux bons vivants qu’aux fins dégustateurs.

Voici donc un voyage dans le monde de cette boisson considérée par les
auteurs comme « la plus populaire de la terre », à travers plus de 100 fiches
se référant aux principales flaveurs de cet élixir, ainsi qu’un guide complet
d’accords mets et bières, et en prime, des propositions de dégustations
thématiques.

Le Tome II, un guide de terrain, regroupe les styles de bières par famille de
flaveurs et propose des recommandations et appréciations des brasseries du
Québec et, Dieu sait qu’il en est apparu sur le marché québécois au cours
des 10 dernières années. « Montréal se compare aux meilleures destinations
brassicoles du monde avec sa quinzaine de microbrasseries, des cuves
desquelles de nombreux grands crus émanent chaque année».

On pourrait imaginer que ce coffret n’est destiné qu’aux experts spécialistes
de ce produit. Pas vraiment ! Les curieux, les amateurs d’harmonies
gustatives, de découvertes surprenantes et surtout ceux qui désirent oser de
nouveaux accords seront ravis d’apprendre, et surtout, de découvrir ce vaste
choix de produits disponibles et abordables.

Vous pouvez en savoir plus en visionnant la vidéo de présentation sur le site
des Éditions Druide.

http://editionsdruide.com/livres/nouveautes/saveurs-gastronomiques-de-la-biere/