Je viens de passer une période où cuisiner ne m’inspirait plus beaucoup. Sylvain s’amuse à dire que je suis en dépression de bouffe. Il n’a pas tort.
Comme je suis dans un cycle ou je réévalue ma façon de manger (ce que je mange, comment je le mange, etc.), il fallait que je sorte de ma torpeur culinaire. Dans ce temps-là, je consulte souvent Fine Cooking, un super magazine culinaire dont chaque article est inspirant et dont les recettes sont systématiquement bonnes et si bien expliquées qu’il est virtuellement impossible de les rater.
La recette que j’ai trouvée ce jour-là est d’une simplicité désarmante. Je pense bien que vous allez l’aimer autant que moi.
Salade de poulet épicé à la vietnamienne
3 petites échalotes grises, hachées grossièrement
1 piment jalapeno haché*
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Poivre du moulin
6- ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
500 g de poitrines de poulet sans la peau, découpées en lanières
Sel
1/2 chou émincé à la mandoline si possible, sinon avec beaucoup de patience et à l’aide d’un bon couteau
250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
60 ml (1/4 de tasse) d’arachides, broyées grossièrement
*Pour un piment moins piquant, enlever les graines. Ce sont les graines qui donnent le piquant.
Dans un mortier, écraser ensemble les échalotes, le piment, le sucre et le poivre jusqu’à ce que les échalotes soient bien ramollies, sans réduire en purée. Réserver.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce de poisson et le mélange d’échalotes. Réserver.
Saler le poulet. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire griller le poulet en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dans un grand bol, mélanger le chou, le mélange d’échalotes, la menthe et la coriandre. Incorporer le poulet.
Laisser chaque convive se servir à son goût d’arachides broyées.
Voilà! C’est aussi simple que ça! Si vous voulez vous simplifier la vie, vous pouvez utiliser les mélanges à salades de chou du commerce et l’assaisonner tel qu’indiqué plus haut…
Naturellement, les restants de poulet, de porc, voir de bœuf seront délicieux dans cette recette. Pourquoi pas des crevettes si le cœur vous en dit!
Bon appétit!