Je n’ai jamais vu quelqu’un s’extasier sur le pain  qui entoure un burger. Après près de 47 ans à manger des burgers, j’en suis venu à la conclusion très sérieuse que les seules fonctions du pain à hamburger est de retenir les garnitures et à remplir l’estomac.

Le pain à burger est souvent un petit pain blanc sans saveur, sans texture et vide de toute valeur nutritive. Plusieurs d’entre nous ont tenté de remédier à ce problème en le remplaçant par un petit pain aux oignons, un ciabatta, voire un bagel. Mais le problème reste entier : le ratio pain-viande-condiments ne fonctionne pas. Cependant, dans un moment de clarté spirituelle et intellectuelle, une solution géniale a germé dans mon esprit. (je dois ici avouer que j’avais du boeuf haché, mais pas de pain ce soir-là).

On commence ce burger par la préparation de la boulette : boeuf haché maigre, oignons hachés, un oeuf, sel et poivre. On mélange le tout délicatement et on forme nos boulettes en manipulant la viande le plus gentiment possible afin de s’assurer d’avoir la galette la plus tendre et juteuse possible. On grille la viande et on la retire du feu quand sa température intérieure atteint 160 ^F.

Et c’est ici que mon petit truc entre en scène : on dépose la galette parfaitement grillée au milieu d’une tortilla, on ajoute les condiments et on emballe! On peut même, si on le désire, déposer notre burger sur le grill! La beauté de la chose, c’est qu’on peut manger notre hambourgeois sans craindre que la garniture ne se répande dans notre assiette à la première bouchée. La tortilla permet de bien retenir tout ce qu’on a amoureusement empilé sur notre boulette. On peut en plus varier le type de tortilla : blé, maïs, blé entier, épinard, etc..

Essayez et peut-être que, comme moi, vous ne voudrez plus de ces petits pains qui nous rendent la vie si difficile!