Mon premier évènement en tant que membre de L’Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière était le repas de Noël de l’Association chez Pyrus Bistronomique. J’avais vaguement entendu parler de l’endroit, en bien, et je me faisais une joie d’aller y prendre un repas. Et quel repas ce fut! Premièrement, l’équipe de salle était des plus sympathiques. Renaud Poirier, le chef propriétaire a su s’entourer; en commençant par Nicola Roy le sympathique sommelier/maître d’hôtel et co-propriétaire qui a veillé à ce que nos verres ne soient jamais vides. Mais ce qui m’a le plus impressionné, à part la générosité du chef et sa bouffe superbe, était l’action que nous pouvions admirer derrière le long comptoir de la cuisine. Et c’est à ce travail de précision, qui semblait rodé au quart de tour, auquel j’ai voulu rendre hommage avec cette vidéo. La fébrilité de la brigade était palpable et j’espère que ces quatre minutes sauront leur rendre justice.