Le dilemme du vinaigre balsamique

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Qui ne s’est jamais retrouvé au supermarché ou dans une boutique spécialisée à regarder l’éventail des vinaigres balsamiques en se demandant lequel choisir? On en trouve de tous les prix. Est-il nécessaire de payer une fortune pour avoir un produit acceptable? Je vous présente un article que je viens tout juste de lire qui pourrait apporter des réponses à ce dilemme.

On peut se demander ce qu’est le vrai vinaigre balsamique. Il semble qu’il n’y a pas de réponse facile. En effet, on trouve à Modène quatre associations de commerce et sept organismes de réglementation se font compétition. Et personne ne s’entend sur les conventions d’étiquetage ou les moyens de production mais il demeure possible de retenir les grandes lignes pour voir où l’on va : C’est ici que l’article de Meathead Goldwind est utile!