Soupe froide de celeri
2 portions ou 4 petites

4 branches de céleri, lavées, coupées en tronçons
1 échalote française, émincée
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 à 3 ml (1/2 à 3/4 c. à thé) de graines de fenouil, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de crème 15 % m.g. à cuisson
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin.

Dans une casserole, réunir le céleri, l’échalote, le bouillon et les graines de fenouil. Porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et faire mijoter jusqu’à ce que le céleri soit très tendre, environ 20-25 minutes. Laisser tiédir. Réduire en purée lisse à l’aide du pied mélangeur ou du robot. Ajouter la crème, le sel, le poivre et 30 ml (2. à soupe) d’huile d’olive. Goûter. Ajouter 1 autre c. à table d’huile d’olive si désiré. Servir très froide (un thermos gardera la soupe bien froide).

Julie
« Manger toujours. »

Photo : LeShop.ch