Salade de grelots à la roquette

Salade de grelots à la roquette

4-6 portions

1 petit sac de pommes de terre grelots (rouges), soit 4 à 6 grelots par portion
Les ¾ d’un paquet (de 142 g) de roquette ou d’un mélange de roquette et de bébé épinards (photo)
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe combles) de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Meaux)

15 ml (1 c. à soupe comble) de mayonnaise maison ou de mayonnaise du commerce à l’huile d’olive

Sel et poivre du moulin (au goût)

Cuire les pommes de terre à la vapeur environ 15 à 20 minutes, selon leur taille. Refroidir complètement et couper chacune en 2 ou en quartiers. Les placer dans un grand saladier. Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde, la mayonnaise et les assaisonnements. Incorporer délicatement la vinaigrette aux grelots. Rectifier l’assaisonnement. La salade est encore meilleure après 1 ou 2 heures de réfrigération. Au moment de servir, incorporer la roquette (comme avec toutes les préparation contenant de la mayonnaise, il est primordial que la salade soit conservée au frais jusqu’à ce qu’elle soit servie).

Bon appétit!

Sylvie, alias VIE

« La vie doit se manger pour vivre. »

Photo : Preparedness Pro