Un classique du bistro l’Entre-Deux… quel beau souvenir!
C’était le plat préféré de mon amie Sylvie.

Tartine crevettes & artichauts, mayonnaise à l’estragon

Sur une tranche de pain de campagne grillée, disposer tour à tour des crevettes et des morceaux de cœurs d’artichauts, en conserve, égouttés, épongés et coupés en deux. Recouvrir d’une couche de mayonnaise à l’estragon. Passer sous le gril pour gratiner.

Mayonnaise à l’estragon

250 ml (1 tasse) de mayonnaise
75 ml (1/3 tasse) de parmesan
15 ml (1 c. soupe) d’estragon séché (ou frais, dans ce cas utiliser 2 c. à soupe d’estragon ciselé)

Note: on pourra remplacer les coeurs d’artichauts par des asperges fraîches, pelées, blanchies 4 minutes puis rincées dans l’eau froide et épongées dans du papier absorbant.

Lucie « Lorsque la marmite bout, l’amitié fleurit. »