La salade de chou Curtido

La salade de chou Curtido (Meilleure si préparée quelques jours à l’avance)

1 petit chou (ou la moitié d’un chou de taille moyenne), émincé, haché
1 l (4 tasse) d’eau bouillante
1 petit oignon rouge, émincé
2 carottes, pelées, coupées en fines juliennes
1 gousse d’ail, dégermée, hachée (facultatif)
1 piment chili épépiné ou 1 ml (1/4 c. à thé) c. à thé de sambal oelek (ou plus, selon votre goût)
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché (ou plus, selon votre goût)
180 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Sel, au goût

Dans un grand bol déposer le chou et le couvrir bouillante pendant 1 minute. Égoutter et refroidir le chou. Le remettre dans le bol, incorporer le reste des ingrédients. Mettre dans un grand bocal muni d’un couvercle ou un autre récipient hermétique. Réfrigérer quelques jours.