Le Droit

Pierre Jury a bien aimé le New Mee Fung, resto vietnamien du quartier chinois. Il y a beaucoup, beaucoup de choix au menu, des portions généreuses et une attention particulière à la propreté. Bravo!

Le 2-22, au coin de St-Laurent et Ste-Catherine

Les temps ont changé, Le Montréal Pool Room a déménagé, la Sat s’y est installée et le Café Cléopâtre y survit contre vents et marées. Un nouveau bâtiment a poussé au coin sud-est de ces rues mythiques, le 2-22. Son architecture audacieuse laisse entrevoir ses structures à travers sa robe de verre.

Le 3 février, on inaugurait au rez-de-chaussée de l’ouvrage, Le St-Cyr, un nouveau restaurant au nom évocateur. Lili St-Cyr était une effeuilleuse qui fit les beaux jours du Red-Light, non sans causer quelques scandales. De carrière de blogueur, ce lancement est un des meilleurs, avec le lancement du livre de Joe Beef. Une belle grappe d’invités, un lieu magnifique, des serveurs généreux avec le vin et des bouchées célestes; voilà les ingrédients d’une soirée réussie. Et ils étaient réunis ce soir-là!

La salle se divise en trois espaces aux atmosphères différentes. Un coin-bar intime, une grande salle ouverte sur la rue et un petit lounge cosy. Ce soir-là, des projections du défunt Red Light et de Lili St-Cyr en action égaillaient la grande salle. Au coin-bar, deux cuisiniers ont passé la soirée à préparer des bouchées de foie gras au torchon, betterave et citron et des bouchées de maquereau salé mariné aux agrumes, tartelette de légumes croquants et tapenades. Les deux bouchées étaient réjouissantes.

En fait, toutes les bouchées servies ce soir-là étaient réussies. Elles se retrouvent toutes

Le bar

au menu du St-Cyr en format entrée ou plat, ce qui est fort prometteur. Le chef, Greg Paul, prépare ces délices dans une superbe cuisine construite sur mesure pour lui qu’il m’a gentiment fait visiter. L’atmosphère y était frénétique. Les plateaux de pétoncles des îles rôtis en coque, pommes à cidre et noisettes torréfiées, zéphyr au cidre de glace ou les bouchées d’escalopes de foie gras poêlées à cru sur pancake de pleurotes qui en sortaient étaient absolument délectables. Avant de passer par les cuisines du Local et du Hachoir à Montréal, le sympathique chef a fourbi ses armes au Pré Catalan sous Frédérick Anton et Le Nôtre et au Jardin des Sens à Montpellier, un trois étoiles au Michelin. Il nous promet une cuisine d’inspiration française  simple, franche et savoureuse.

Donc, le St-Cyr semble bien parti pour devenir un incontournable dans le Quartier des spectacles, avant ou après les représentations. Ce coin de rue mythique mérite une adresse digne de son histoire et espérons que le St-Cyr remplisse ses promesses!

Pétoncle des Îles rôtis en coque, pommes à cidre, noisettes torréfiées et zéphir au cidre

Escalopes de foie gras poêlées à cru, pancake aux pleurotes

Salle à manger donnant sur l'action de la rue Ste-Catherine

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Mirror

Bartek Komorowski a visité le resto libanais Garage Beirut cette semaine. Un excellent endroit situé dans le ghetto Concordia, pas cher, pour découvrir tous les charmants secrets de la cuisine libanaise.

La Presse

Marie-Claude Lortie aussi a visité Garage Beirut cette semaine, et pour elle aussi, c’est une réussite : « Ça ne paie pas de mine mais il s’agit d’un vrai et bon restaurant où tout est fait sur place, à la main, presque à la minute ». Un petit bijou, nous dis-elle!

Canoe

Thierry Daraize revisite l’Express. Après quelques visites décevantes, il est retombé en amour avec l’endroit : « L’ambiance et l’atmosphère y sont exceptionnelles. Si on ne regarde pas dehors, on se croit facilement à Paris, le temps d’un repas, c’est une belle évasion, moins cher en tout cas qu’un séjour dans la Ville Lumière ». Si on ajoute à ça tous les classiques de la cuisine française et un service accueillant et charmant, on est en business!

Vous aimeriez une table d’un l’un des meilleurs restos de la planète? Voici comment faire.

Hour

Maeve Haldane visite, à son tour, le dîner Le Gros Jambon. Une interprétation réfléchie et amusante des classiques américains où la nostalgie côtoie l’avant-garde! C’est tout dire…

Voir

Gildas Meneu s’est baladé dans Rosemont cette semaine et il s’est arrêté au bistro Chez Roger : « Une bonne cuisine bistro, bien foutue, efficace. L’ambiance, agréable, est encore plus allumée pour qui s’installe au comptoir, face à la cuisine ouverte. La carte des vins est volumineuse et intéressante ». Toutefois, il a trouvé le service un peu hautain…

The Gazette

Leslie Chesterman a revisité La Chronique cette semaine. Les plats sont aussi beaux que délicieux, les accords mets-vins sont brillants, le service est attentionné. Même si ce resto ne fait pas courir tous les foodies de la ville, il demeure un must pour tous les amateurs de bonne bouffe et de bons vins, mais attention, il faut économiser, ce n’est pas donné!

Quant à Sarah Musgrave, elle a visité le Qing Hua qui vient d’ouvrir une seconde adresse dans Chinatown. Au menu, des dumplings et des dumplings bien faits en plus! On aime ça!

Métro Montréal

Un nouveau journal cette semaine!!!! Anicée Lejeune a visité Julieta Cuisine Latine qui nous offre un nouveau lieu de cuisine sud-américaine à Montréal. Elle a bien aimé le mélange des saveurs et essayé des mets inconnus mais elle a moins apprécié le manque d’ambiance et le prix!!!
Bonne semaine!

Steph.

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Le Droit

Pierre Jury aime le Wellington Gastropub. Il aime les belles découvertes de son menu évolutif, ses bières, ses vins, son décor… presque tout quoi!

Ottawa Citizen

Comfort food au menu por Ann DesBrisay lors de son passage au Hintonburg Public House. Burgers, fish and chips et quoi encore… rassasiant!

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Ce ragoût de  bœuf  aux pruneaux aux parfums du Moyen-Orient était exactement ce dont j’avais besoin vendredi dernier pour recevoir des amis. Ce qui est merveilleux avec ces plats braisés, c’est qu’ils n’ont pas besoin de préparation de dernières minutes et qu’on peut les servir accompagnés d’un couscous, d’un riz ou d’une salade verte. Un bon quignon à tremper dans la sauce est aussi essentiel.

Cette recette du livre « Best recipes in the world » de Mark Bitteman est parfaite. Je n’y ai rien changé sauf les tomates. Les tomates cerises était en vente alors j’ai substitué un casseau au lieu des trois tomates italiennes.

Ragoût de bœuf aux pruneaux
4 portions

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kilo de bœuf à ragoût (paleron) et cube de 2 pouces ou moins
Sel et poivre, au goût
1 oignon, haché
3 tomates italiennes pelées, épépinées, hachées
5 ml (1 c. thé) de paprika ou plus au goût ( j’ai utilisé du pimenton de la vera, un paprika fumé espagnol)
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
250 ml (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
30 ml (2 c. soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès (j’ai utilisé du balsamique)
Quantité suffisante de persil plat, ciselé, pour garnir

Dans une cocotte ou une marmite qu’on peut couvrir, chauffer l’huile à feu moyen et bien y brunir la viande sur toutes ses faces en assaisonnant. Procéder en deux ou trois étapes pour éviter que la viande ne bouille. Réserver à part.
Dans la même cocotte, fondre l’oignon et les tomates avec une bonne pincée de sel et de poivre.
Ajouter le paprika, la cannelle et la feuille de laurier, remettre la viande dans la cocotte. Mouiller avec le vin et bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
Retirer le bâton de cannelle et la feuille de laurier et ajouter les pruneaux et le sucre et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que les pruneaux soient bien ramollis, 30 à 45 minutes.
Lorsque la viande est à point, découvrir la cocotte, augmenter la chaleur et laisser la sauce réduire pour l’épaissir un peu. (J’ai épaissi avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide).
Ajouter le vinaigre, rectifier l’assaisonnement et servir chaud, saupoudrer de persil.
J’ai accompagné le ragoût de couscous cuits dans du bouillon de poulet, des oignons et des tomates cerises et mes invités se sont régaler.
Et comme les ragoûts sont meilleurs le jour suivant, je m’en vais de ce pas m’en servir un bon bol!

Recette de Mark Bitteman

Best recipes in the world, page 378

Éditon Broadway books

 Le Droit

Destination testostérone pour Pierre Jury cette semaine, le nouveau Fatboys Southern Smokehouse. Tout est là pour satisfaire les carnivores : côtes levées, poulet grillé, poitrine de bœuf, effiloché de porc, etc. Cependant, comme il le précise : « Désolé, mais le goût n’est juste pas au rendez-vous… ». Voyons si le temps arrangera les choses.

 Ottawa Citizen

Réouverture récente de Mrs. Le, resto vietnamien. Maintenant aux cuisines, un chef thaï. Les plats plaisent en grande partie à Ann DesBrisay. Elle affectionne particulièrement le tilipia au cari rouge. Comme plusieurs restos du même type : c’est bon, satisfaisant et pas cher!

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Photo: maison de thé Camellia Sinesis

Camellia Sinensis n’a plus vraiment besoin de présentation. Ils sont, sans contredit, les spécialistes du thé au Québec!

Leur équipe d’importateurs-dégustateurs partiront en voyage et visiteront l’Inde, le Népal, la Chine, Taïwan et le Vietnam pour ramener aux Québécois des thés pour la plupart jamais exportés, d’une fraîcheur rarement savourée en Occident. C’est entre les mois de mars et de mai que ces pays connaissent leurs plus exceptionnelles récoltes de l’année.

« Je ne connais personne d’autre qui, à chaque année, fait une exploration et une recherche de cette envergure aux sources mêmes des pays producteurs de thé, soumet Hugo Americi, le fondateur de Camellia Sinensis. Les grandes maisons de thé du monde se spécialisent dans les productions d’un ou deux pays, mais pas de cinq comme nous. Notre travail s’apparente à celui des sommeliers. Nos voyages nous permettent de détecter les détails qui vont donner un cachet spécial au produit. Cela peut se percevoir lors de la cueillette, du processus de transformation ou encore à la façon dont le thé est préparé. »

Et à leur retour, il reviendront avec une abondance de nouveaux thés pour le Festival des thés de printemps, un événement-dégustation qui se déroulera à Montréal et Québec au mois de mai et juin prochains.

« Le Festival-dégustation des thés de printemps s’articule autour des nouveaux arrivages mais ils sont davantage l’occasion pour nous de relater ce qu’on a appris de ces voyages, les points importants des explorations de l’année » observe Jasmin Desharnais.

Cette année, l’évènement se tiendra le 9 juin à Québec et le 16 juin à Montréal. Il y aura deux plages horaire pour cette conférence-dégustation soit à 10h et à 14h dans les 2 villes.

Pour en apprendre davantage : camellia-sinensis.com/ecoledethe

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Au tour de Joanna Fox de faire un tour chez le gros Jambon cette semaine. Un décor authentique et stylisé, une ambiance détendue, des bas prix et du comfort food tout ce qu’il y a de plus classique. Bref, tout ce qu’un dîner peut nous offrir de mieux! « Une expérience amusante et abordable. »

Canoe

Mmmmmm Thierry Daraize nous amène chez Juliette et Chocolat. Oups, il a été déçu, très déçu, il dit même y avoir mangé la pire crêpe de sa vie!

Hour

Au tour de Maeve Haldane de faire un saut au Laurier Gordon Ramsay cette semaine. Je dirais qu’elle partage pas mal l’opinion de tous les autres et le décrit très bien : si vous vous attendez à un repas à la « Gordon Ramsay » vous serez déçu mais si vous êtes à la recherche d’un « St-Hubert » et que vous êtes prêt à payer 50% plus cher que l’original, alors vous êtes au bon endroit!

Voir

Andrée Harvey nous présente Tablée Vin, un « apportez votre vin » ouvert rue Ontario depuis l’été dernier. Excellent rapport qualité-prix (le menu dégustation est à 45$) et l’endroit est parfait si vous cherchez un peu d’intimité. Cependant, quelques plats sont décevants et la musique d’ambiance laisse à désirer.

La Presse

Marie-Claude Lortie a visité le nouveau Nouveau Palais cette semaine. « On y mange bien, même très bien, pour des prix vraiment très raisonnables. Mais le lieu est franchement déprimant. Dans ce resto, on n’est pas du bon côté de la frontière entre le rétro cool kitsch et le pas beau défraîchi. » C’est bon, c’est pas cher mais côté déco, ça laisse à désirer!

The Gazette

Également un « apportez votre vin » cette semaine pour Lesley Chesterman mais pas n’importe lequel: À l’Os qui se démarquait des autres par son luxe et par ses prix lors de son ouverture en 2004. Maintenant, quelques huit ans plus tard, on a changé de chef, on retrouve au menu beaucoup de produits québécois mais la qualité des plats ne s’est pas améliorée. C’est une déception!

Bonne semaine!

Steph.

Ann  DesBrisay n’a pas vraiment eu un « buzz » au resto du même nom. L’endroit est des plus sympas, mais malheureusement, la cuisine du The Buzz Restaurant l’a plutôt déçue.

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Bartek Komorowski nous fait découvrir le Deville Dinerbar cette semaine, un endroit qui, selon lui, nous offre tous les classiques de la cuisine américaine dans un décor évoquant un croisement entre Betty Boop et Star Trek. De la bonne nourriture, un service sympathique et efficace mais attention ce n’est pas bon marché, un tel décor, il faut que ça se paye!

Joanna Fox a mangé indien au Curry and Naan qui offre de l’excellente nourriture, des classiques du sud de l’Inde, avec un très bon service et à petit prix. On y va!

Bartek Komorowski débute la nouvelle année en visitant, à son tour, l’Hostaria, dans la Petite Italie. Pour lui, ça n’a pas été une réussite sur toute la ligne, sa visite lui a valu quelques désappointements mais les pâtes sont excellentes!

La Presse

Quelques mois ont passé depuis l’ouverture en grande pompe du Laurier Gordon Ramsay l’été dernier. Vous voulez connaître toute l’histoire derrière la transformation du Laurier BBQ, alors il faut lire cet article de Marie-Claude Lortie qui répond à toutes vos questions sur le sujet. Son opinion : « Bref, le Laurier s’est transformé, mais pas trop, et c’est le pas trop qui demeure le plus intéressant. À l’époque des Laporte, on mangeait rarement autre chose que du poulet. On continuera de la même façon. » Voilà qui dit tout!

Robert Beauchemin nous donne sa version du Accords. « Accords est une adresse qui a du bagout, une maison qui encourage le côté ludique et léger de la gastronomie, avec une carte des vins absolument remarquable.»

Au tour de Marie-Claude Lortie de manger coréen au Omma dans Mile End. Des plats savoureux, une cuisine familiale et réconfortante et une ambiance bien chaleureuse. A essayer absolument surtout par temps froid!

Les recommandations de Marie-Claude Lortie pour 2012 : Le Bouillon Bilk, Le Filet, L’Hostaria, Le Van Horne et les Satay Brothers.

La critique de La Presse débute 2012 avec un coup de cœur, rien de moins : KanBai. Un resto chinois qui offre une cuisine savoureuse, non traditionnelle et originale. Allez-y en groupe pour tout goûter!!!

Canoe

Thierry Daraize nous présente le Kaza Maza, situé avenue du Parc, qui nous offre une cuisine syrienne gourmande, savoureuse et qui nous donne le goût de voyager!

Et il se fait plaisir (et me fait plaisir!) en donnant un 4* au Comptoir charcuteries et vin. Un de ses coups de cœur de l’année 2011, rien de moins!

On termine 2011 avec un 5* pour… Chez l’Épicier de Laurent Godbout! « Restaurant, épicerie, cadeaux gourmands et autres trouvailles culinaires. Cuisine habile, bouillante et créative, faite avec des produits de première qualité, service courtois, carte des vins impressionnante. Une des meilleures tables du Québec. »

Finalement, il débute la nouvelle année dans HoMa en visitant, à son tour, l’apportez votre vin Les Canailles. « La cuisine est bien faite; les produits sont de qualité; l’accueil et le service sont adorables; les prix sont de circonstance. » Je n’ai rien à ajouter!

Hour

Maeve Haldane a visité un petit resto péruvien cette semaine le Augusto al Gusto. Elle a apprécié l’endroit.

Elle nous fait aussi découvrir PiesAnna, des tartes, des tartes et encore des tartes, sous toutes ses formes! Des sucrées, des salées, des à ramener à la maison et pour pas cher.

Découvrez le « best of « de Maeve pour 2011.

Un resto hongrois pour débuter l’année : Budapest. Ici on combine la musique et la bouffe. En effet, le chef partage son temps et son espace entre ses fourneaux où il préparer une cuisine traditionnelle hongroise en début de semaine et il est violoniste de l’Orchestre symphonique du monde le weekend. Au resto, la fin de semaine, on sert une cuisine africaine! Vous me suivez toujours? C’est ce qui compte. En semaine donc, Budapest offre une cuisine traditionnelle hongroise dans un décor plutôt africain à bas prix et non taxée parce que l’espace est un centre culturel. Un mélange d’art, de nourriture et de musique. Intéressant!

Et un nouveau resto sur le Plateau : Arepera. Des ingrédients frais, de la bonne bouffe à très bon prix. On aime ça!

Voir

Généralement, nous les québécois, ne sommes pas trop inspirés par les restaurants d’hôtels. Cette semaine, Gildas Meneu nous fait découvrir Le Renoir de l’hôtel Sofitel. « … une table chic et de bon goût qui marie tradition française et produits québécois. Pas juste pour les touristes. » Petits bémols : les vins sont chers et les desserts sans intérêt.

Iris Gagnon-Paradis nous fait découvrir ses endroits chouchou pour bien manger après une journée dehors, au grand air, tant dans le Nord que dans les Cantons de l’Est : sEb l’artisan culinaire, T-Bar 70, Les Zèbres, Louis XIV aurait aimé…, Bistro Beaux Lieux.

Andrée Harvey a, à son tour, visité le resto syrien Alep qui s’est refait une beauté récemment. Toutefois, on a conservé le même menu qui assure toujours une cuisine savoureuse et colorée, le tout accompagné de serveurs passionnées. Une formule gagnante! Toutefois, attention, il ne faut pas être pressé, le service est plutôt au ralenti!

Voici tous les secrets de Gwenaëlle Reyt en matière de fondue au fromage et de raclettes.

L’équipe du Voir nous offre son bilan resto pour 2011.

Gildas Meneu a visité la toute nouvelle Taverne Gaspar. Comfort food par excellence, la taverne nous offre tous les classiques rehaussés au goût du jour! Mais attention, il ne faut pas compter les calories!

Andrée Harvey est, elle aussi, passé par le Omma. Même constat : une réussite!

La rentrée végé de Gwenaëlle Reyt : Le Bouddha d’cuisine, La Panthère verte, Su Shian Yuang, Aux Vivres, ChuChai et Chuch, Crudessence et La Lumière du Mile End.

Gildas Meneu a fait un tour dans Griffintown cette semaine et a visité le Nora Gray qui offre une délicieuse cuisine, principalement du sud de l’Italie, des recettes « rustiques, généreuses, colorées et authentiques ». Mmmmmmm!

Pour les gourmands, le retour du mois de janvier signifie Happening Gourmand, la version montréalaise du New York Restaurant Week!

The Gazette

Vous avez envie de dépenser un peu plus que d’habitude pour manger un repas bien cuisiné, avec de bons ingrédients locaux, par un des meilleurs chefs de la ville? Alors, il faut essayer le Decca 77. Vous y retrouverez en plus d’excellentes bouteilles et un menu 3 plats à 35$, un des meilleurs rapport qualité-prix en ville!

Pour sa dernière critique de l’année, Lesley Chesterman est au Valois. Ce petit resto français installé dans HoMa depuis déjà quelques années offre de la bonne cuisine, du bon vin dans une ambiance tout ce qu’il y a de plus bistro le tout agrémenté d’un service ultra sympathique. Il y a bien des petites choses à améliorer mais tout ne peut pas être parfait!

Le « best of 2011 » de Lesley Chesterman: Joe Beef, La Salle à Manger, Van Horne, Osteria Venti. Laurie Raphaël, les 400 Coups, Lawrence, Damas, Thai Grill et Le Taj.

Bon, tout le monde semble s’y être attardé cette semaine. Encore une fois le Omma. Rien à dire d’autre qu’il faut y aller!

Sarah Musgrave nous fait découvrir Le Gros Jambon, nouveau dîner dans le Vieux-Montréal. Que ce soit pour un petit déjeuner, un brunch ou un snack de fin de soirée, on y retrouve tous les classiques à la sauce un peu plus locale. À essayer!
A son tour le « best of 2011« de Sarah Musgrave : Icehouse, Beirut Garage, Le Sain Bol, Aryana, Parisa, 5000 Ans, Le Nouveau Palais, Cartel Street Food Bar, Le Gros Jambon et Laurier Gordon Ramsay.

Le Devoir

Philippe Mollé a terminé l’année en visitant Ariel : « un endroit secret très agréable, surtout avec la terrasse » mais « une cuisine inconstante et un service des plus ordinaires. » Oups, décevant!

Ses bonnes fourchettes du mois: Soy, Le Piémontais, Le Club Chasse et Pêche et F bistro.

Et il débute 20012 en revisitant Chez ma grosse truie chérie. Soupe à la bière, huîtres, cochon sous toutes ses formes, des produits locaux, une belle cuisine et une ambiance charmante! Selon Philippe Mollé, les meilleures côtes levées à Montréal!

Le resto de l’année selon Philippe Mollé : L’Initiale à Québec.

Bonne semaine

Stéphanie