Mirror

Joanna Fox a profité de la récente ouverture de Grumman 78 au Faubourg Ste-Catherine pour y faire un saut.  Des  produits frais, abordables qui donne un tout nouveau sens au comptoir alimentaire à Montréal.  Misson accomplie!

Quant à lui, Bartek Komorowski, a visité Arepera du Plateau qui offre de petits chaussons de maïs vénézuéliens que l’on peut garnir d’une multitude de façons.  La plupart des garnitures sont faites maison mais pour lui, ça n’a pas été une réussite.  Garnitures trop cuites, trop assaisonnées ou les deux. Bref, il y a place à l’amélioration!

La Presse

Vous êtes fatigués du temps gris et l’envie de voyager s’empare de vous?  Eve Dumas nous présente ses bonnes adresses de tavernas grecques… à Athènes: Taverna Bairaktaris, Taverna Kouvelos, Telis et le Marché central d’Athènes.

Marie-Claude Lortie a visité le nouvel Apportez votre vin situé dans Saint-Henri, le Smoking Valley. Elle trouve que le resto a beaucoup de qualités.  L’endroit est magnifique, l’ambiance est vivante et animée et le service est accueillant et efficace.  Par contre, côté cuisine, ça pourrait être mieux.  C’est bien, mais ça manque d’originalité et les ingrédients pourraient être de meilleure qualité.

Robert Beauchemin est, quant à lui, passé par le Park.  Nouveau resto du chef Antonio Park situé à Westmount qui offre une cuisine d’assemblage « fusion nippo-coréenne » vive, fraîche et spontannée!  Tout simplement, une réussite!

Eve Dumas nous fait également découvrir les nouveaux camions de street-food qui sillonneront nos rues cet été : Pas d’cochon dans mon salon, Lucky’s, Crêpe-Moi, Nouveau Palais et La Mangeoire

Le Devoir

Dans sa liste des meilleurs cafés à Montréal, Philippe Mollé nous fait découvrir le Café Terrasse 1957 à Longueuil.

Hour

Cette semaine Maeve Haldane a visité le Goosto qui offre des repas santé à manger sur place ou à apporter avec un bar à jus frais situé  juste au pied du Mont Royal et où presque tout ce qui est disponible est fait sur place.  Ouvert seulement depuis un mois, tout n’est pas parfait mais l’endroit a beaucoup de potentiel!

Et Le Couteau et le Café Différance qui offrent, enfin, aux Montréalais le café qu’ils méritent!

Voir

Andrée Harvey a visité le Foodlab qui offre un menu et une carte des vins qui changent à toutes les deux semaines.  On y retrouve des petits plats plats créatifs à déguster en apéro ou en repas complet.  Elle aime le concept et la proximìté des chefs, mais attention, c’est bruyant et il faut commander au bar mais sachez que les profits servent à la recherche artistique.

Quant à Gildas Meneu, il a visité le bistro thaï Galanga à Outremont.  il a été charmé par la terrasse et la cuisine « exotique, parfumée et plutôt savoureuse » mais il émet quelques bémols, il y a un peu trop de sucre tout partout, les viandes sont plutôt sèches et le service n’est pas très chaleureux.

Journal Métro

Nos critiques du Journal Métro ont visité leus deux nouveaux restos Apportez votre vin cette semaine :

Audrey Lavoir est passé par Le Chien Rose. Une table intéressante, à prix raisonnable, pour les gens d’Ahuntsic. La carte est à l’ardoise et elle change tous les mois.  En mai, au menu, le printemps québécois!

Anicée Lejeune a, quant à elle, fait un saut dans Saint-Henri pour visiter le Smoking Vallée et, pour elle non plus, ce ne fut pas une réussite. 

The Gazette

Et bien, dans The Gazette cette semaine on ne fait pas exception à la règle et on visite deux Apportez votre vin, un de nos classiques montréalais : La Colombe et un p’tit nouveau : Le Chien Rose.

La Colombe, en opération depuis maintenant plus de 25 ans, déçoit notre critique.  C’est un des ses endroits favoris, mais là, ça a besoin d’un petit rafraîchissement pour donner un nouveau souffle à l’établissement.

Le Chien Rose, quant à lui, fait office de petit nouveau dans le genre.  Selon Sarah musgrave, c’est un endroit facile à aimer, mais malheureusement, inégal pour le moment, tant au niveau de la cuisine que du service.

Lesley Chesterman, toujours dans ses classiques, a revisité un resto un peu oublié ces derniers temps : Rosalie.  Son commentaire est simple: la pizza y est absolument fantastique mais tout le reste, ou presque, incluant le service, laisse à désirer! 

Finalement, Sarah Musgrave, également au centre-ville, a visité la nouvelle adresse du Vinizza et a dégusté, elle aussi, de la très bonne cuisine italienne.

La liste des 50 meilleurs restaurants au monde est parue cette semaine.  La voici.

Bonne semaine!

Steph.

La semaine suivante, je me retrouvais en compagnie de Caroline Marchand du blogue Dcouverteculinaire et Stéphanie Grondin (de Bouchées Doubles bien sûr) chez Ryu, un resto d’inspiration asiatique au coin de Laurier et Avenue Du Parc pour célébrer leur premier anniversaire. L’accueil unilingue anglais de la demoiselle qui semblait s’occuper des relations publiques n’augurait rien de bon.

Ryu

David Dayan, le jeune et exubérant propriétaire des lieux et ses charmantes serveuses chassent bien rapidement cette déplaissante première impression. David semble être un jeune homme qui apprécie les belles et bonnes choses. L’immense dragon taillé au laser dans des plaques de métal est de toute beauté.

Dragon Ryu

Derrière le bar, Lawrence s’amuse à concocter plein de cocktails plus délicieux les uns que les autres. Mon cœur a chaviré pour le Tao Land, un savant mélange de mousseux, vodka, marmelade à l’orange et au kumquat, le tout dans une coupe dont les rebords sont givrés de sucre et de cinq-épices. Les papilles sont contentes!

Tao Land

Lawrence chez Ryu

Côté bouffe, chaque bouchée qu’on nous a présentée étaient des réussites! Elles sont toutes disponibles en version plat sur le menu. J’ai bien aimé que la quantité de riz dans les sushis soit minimale, laissant briller le goût des garnitures. Le carpaccio de canard était aussi joli que délicieux. Mais si je devais retourner chez Ryu pour ne manger qu’une chose , ce serait…deux choses!  Les crevettes de roche à la sauce aigre-douce et tomatillos et le ceviche de thon au miso et piment jalapeño. Si le chef peut préparer ces deux plats aussi délicieusement quand ce n’est pas un soir de fête, et bien ce sera la fête tous les soirs.

Carpaccio de canard

Crevettes de roche aigre-douces

Ceviche de thon au miso et jalapeno

Et je ne vois pas pourquoi ça ne serait pas bon puisque les quelques critiques que j’ai pu lire sont fort bonnes!

Alors on y retournera!

Ryu

288 Avenue Laurier Ouest

Montréal, QC H2V 2K2

(514) 439-6559

Mirror

Joanna Fox a revisité le Osteria Venti pour une seconde fois. Elle a apprécié les entrées mais a été déçue des plats principaux, une opinion partagée pour des résultats inégaux, selon elle.

Elle a également visité un de nos classique montréalais, la Taverne Monkland.  Depuis 15 ans maintenant, l’endroit est certainement le bistro le plus achalandé de tout NDG!  Verdict : elle a adoré!  Très bonne cusine, service excellent et professionnel. Seul point négatif : ils ne prennent toujours pas de réservation!!!

Finalement, le tout nouveau Café Sardine dans Mile End a croisé sa route. Ouvert récemment dans l’ancien local de La Montée de Lait sur Fairmount par Peter Popovic, copropriétaire du Sparrow et du Magpie, et David Schmidt, ancien copropriétaire du Chien Fumant. L’endroit est chaleureux et accueillant et ils offrent de la très bonne cuisine abordable.

Bartek Komorowski a, quant à lui, visité le Bouillon Bilk.  Un équilibre délicat entre l’élégance et le décontract, nous dit-il.  Une cuisine créative émanant d’un chef ayant une foule d’idées intéressantes mais parfois un peu inégale en terme d’exécution. Prometteur!

Il a également célébré le Nouvel An persan en dégustant un savoureux kebab au Supermarché Akhavan dans NDG. Une réussite!!!

Finalement, cette semaine, il a visité le restaurant szechuannais KanBai.  Situé dans le nouveau Chinatown, on y retrouve une cuisine savoureuse et équilibrée.  Pour lui, cet endroit deviendra vite un must!

Hour

Maintenant, les découvertes printannières de Maeve Haldane:

La Cabane : À son tour, elle a commenté sa visite dans la cabane à sucre urbaine de Martin Juneau. L’endroit est bien et répond aux attentes, on se sent vraiement à la cabane.  Toutefois, selon elle, la cuisine de Juneau ne va pas assez loin, probablement dû au fait qu’elle est produite en grosse quantité mais elle précise que le prix est juste.

Sat Foodlab : Un endroit qui permet à Seth Gabrielse et Michelle Marek de penser, explorer, apprendre et créer.  Un nouveau menu de cinq choix qui changent chaque semaine, offert du mercredi au samedi. On aime la nouveauté, on aime la surprise!

Le Cristal Chinois : un nouveau resto de dumplings dans Chinatown!  On commande à partir d’un menu, ce qui a certains avantages : les plats sont toujours frais et on est un peu plus relax!  Toutefois, la cuisine et le service sont inégaux et les prix un peu élevés!

Park : le nouveau resto de sushis de Antonio Park, un vétéran en la matièere,  situé sur la rue Victoria.  La nourriture est excellente, fraîche, innovatrice mais c’est cher!  Côté service, par contre, ça laisse à désirer!

Cafe Ellefsen : un hommage aux saveurs scandinaves. Comme tous les autres, elle a adoré l’endroit! Un endroit agréable où l’on veut retourner!

Ilios : épicerie, comptoir offrant de la nourriture fraîche ou congelée pour manger sur place ou apprter, une cuisine grecque saine et savoureuse.

La Presse

Vinizza : Récemment ouvert au centre-ville, rue Metcalfe, voici ce qu’en a pensé Marie-Claude Lortie : « Je n’ai pas été impressionnée par ce restaurant un peu clinquant où les entrées sont très inégales – une salade composée uniquement de roquette et de parmesan, à peine relevée par trois gouttes d’huile pour 10$, vraiment? Et où les garnitures à pizza sont souvent lourdaudes.  Mais il y a une chose qui m’a accroché e: la qualité de la pâte à pizza. Un peu sucrée. Cuite à la minute. Croustillante. La recette de pâte est la bonne. Le four à bois aussi ». Voilà qui dit tout!

Quai NO. 4 : C’est Robert Beauchemin qui a visité ce nouveau petit resto sité coin 4e Avenue et Masson dans Rosemont : « Au bout du compte, tout était bon, frais, à la limite de l’original, et malgré le bruit ambiant, on est sortis souriants ». C’est ce qui compte, non!?!

St-Cyr : Visité par Marie-Claude Lortie, sachez qu’elle n’a vraiment pas apprécié sa visite. Une déception pour elle!!

Marie-Claude Lortie nous a présenté sa liste de restos préférés à Montréal : Le Pied de Cochon, Toqué, Le Club Chasse et Pêche, Bouillon Bilk, Joe Beef, sans oublier les plus jeunes: Le Pastaga, Les 400 Coups, Le Filet,  Le Van Horne et Le Sinclair.

Et sa liste, de plus petits qui valent le détour : Olive + Gourmando, Kazu, Grumman 78, Kanbai et Cluny Art Bar.

Finalement, elle a visité Pastaga, nouveau temple de Martin Juneau. Pour elle, l’endroit ressemble à feu La Montrée de Lait mais dans un nouveau décor, de petits plats à partager ou à additionner, selon son appétit : « Remplis de parfums, préparés avec soin, jamais ennuyants, jamais bâclés, parfois un peu aventureux, mais toujours accessibles, les desserts comme les plats amusent et rassasient tandis que leurs prix demeurent abordables. Charmant ».

Le Devoir

Les bonnes fouchettes du mois de mars : Le Petit Tsukiji, Le Comptoir, Soy et Van Horne.

Les six meilleurs cafés gourmands de Montréal, selon Philippe Mollé : Le Café Souvenir, Stash Café, Café Cherrier et Café Les Entretiens.  Les deux derniers sont à venir! À suivre!!!

Les bonnes fourchettes du mois d’avril : Café Ferreira, Le Pastaga, Le Bon Blé Riz et Ridi.

Voir

Voici les restos que nos critiques du Voir ont visité ces dernières semaines :

Chez Bouffe : C’est Andrée Harvey qui a le plaisir de nous faire découvrir ce nouveau petit resto situé dans HoMa et qui s’est donné pour mission de nous faire découvrir et apprécier les abats. Ouf!!!  Pas évident pour tous!!!  Devinez quoi?  C’est réussi!  Une cuisine originale à prix abordable.

Julieta : Au tour de Gildas Meneu de découvrir ce petit resto qui offre une cuisine latino-américaine nouveau genre et toute en finesse : « Une cuisine souriante, chaleureuse, sortie des fourneaux d’une jeune chef qui sait travailler avec précision et doigté. On aime! ». Voilà!

Toujours selon Gilgas Meneu, pour une bonne vieille pizza traditionnelle et authentique remplie de sauce tomate et de fromage coulant, il n’y a pas meilleure adresse que le Amelios sur Bernard! À essayer!

Andrée Harvey a également bien apprécié sa visite au bistro-brasserie Les Soeurs grises ou la bière (microbrasserie) et les plats fumés maison volent la vedette.

Elle s’est également, elle aussi, arrêtée au KanBai.  Une cuisine du Sichuan dépaysante et atypique mais remplie de fraîcheur, goûteuse et savoureuse.

Finalement,  au tour de Gildas Meneu de faire un saut chez Quai No. 4. Bistro de quartier, brasserie sympathique qui offre un menu responsable, branché et… délicieux!  Ça donne le goût d’y aller!!!

Journal Métro

Le St-Cyr : Anicée Lejeune a adoré la cuisine d’inspiration française du chef  Gregory Paul même si quelques plats manquent un peu d’originalité.  Côté service, tout est impeccable, même parfois un peu trop!  Par contre, c’est cher, sachez-le!

F+F Pizza : Au tour de Audrey Lavoie de déguster de la bonne pizza dans Saint-Henri. Simple, sympathique, abordable et savoureuse!  Voilà!

Elle a également visité le resto Engaufrez-vous situé rue Rachel.  Des gauffres pour tous les goûts!!  C’est simple, sympathique et économique!

Finalement, elle a visité Le Comptoir charcuteries et vin.  Le titre de son article parle en lui-même : « Le Comptoir charcuteries et vin : un des meilleurs restos de Montréal? Tout à fait! » En plus, c’est abordable!

La Gazette

Le petit Maroc sert une cuisine festive. Sarah Musgrave a été charmée tant par le proprio que par la bouffe. Rendez-vous  à Casablanca via le Plateau!

Le plus vieux restaurant japonais de Montréal est toujours délicieux et surprenant, près de 30 ans après son ouverture. Mme Musgrave s’est délectablement laissée charmer par la cuisine de chez Furusato!

Le menu dégustation  de dix plats pour 35 $ chez Soy est une de meilleures aubaines à Montréal. Et même si tous les plats ne sont pas renversants, Sarah Musgrave apprécie la qualité des préparations de la chef Susan Liu.

La critique nous dirige ensuite vers Sana dans Parc Extention. Tant les omnivores que les végétariens y trouveront leurs comptes parmis les plats indiens, pakistanais et du Bengladesh.

Finalement, Honi Rose, un restaurant iranien du centre-ville qui ne sait pas vraiment s’il doit rester fidèle à ses racines ou s’adapter à la clientèle montréalaise.  Notre copine Sarah lui laisse une chance!

Lesley Chesterman retourne chez Graziella cinq ans après son ouverture et nous assure que non seulement on y sert toujours une délicieuse et élégante cuisine italienne. On y mange peut-ètre même mieux!

Le St-Cyr ne réussit pas à réjouir Lesley. Elle se demande à qui est dédiée la carte des vins qui ne compte qu’une poignée de vins sous la barre des 60$. La cuisine n’est pas la hauteur des attentes. Dommage!

Le mariage texano-quebecois de la cuisine de Nick Hodge au Kitchenette réjouie la critique au plus haut point!

Les restaurant qui offrent encore la grande cuisine française se font rare à Montréal. Mais Mme Chesterman garde un place de choix dans son coeur pour Le Mas de Oliviers. Service sympathique et impeccable sont aussi au rendez-vous de puis 1966!

Quelques fois, on lit une critique et le seul mot qui nous vient à l’esprit est « ouch! ».  Le Latini semble avoir perdu son âme et le porte-monnaie de la critique crie  « Au secour »!

Décidément, Lesley revisite ses classiques par les temps qui courent! Elle fondait beaucoup d’espoir pour sa visite Chez Lévesque à Outremont. Bien que ce qui sortaient de la cuisine laissait un peu à désirer, c’est l’atmosphère de resto de quartier qui à allumé notre critique.

Photo : Antoine Gélinas

Les raisons pour lesquelles je suis réticente sont assez simples. Non seulement je ne sais jamais quel vin apporter car je ne suis pas de ceux et celles qui aiment consulter le menu sur le web avant de me rendre au resto mais je garde également en tête de mauvaises expériences dans certains de ces endroits : horaire fixe, on se fait montrer la sortie brusquement quand notre heure a sonné, service expéditif et trop souvent maladroit, qualité de la nourriture qui laisse à désirer. J’ai souvent eu l’impression que comme les gens apportent leur vin, ils acceptent une qualité de nourriture inférieure pour payer moins cher… C’est moi ou ça ne fait pas de sens???

Enfin… Heureusement, avec les années, de plus en plus de ces restos se sont grandement améliorés et plusieurs d’entre eux offrent maintenant une excellente table à juste prix, ce qui nous permet d’apporter une bonne bouteille, sans craindre de la gaspiller avec de la nourriture trop ordinaire. Merci Evelyne d’insister pour me faire découvrir ces petits bijoux…

Ceci étant dit, c’est donc pour célébrer un peu trop tardivement l’arrivée de la nouvelle année que nous avons revisité l’Atelier, situé rue Saint-Laurent, dans Mile End. Bien que je n’aie pas gardé un souvenir très précis de ma première visite, sachez que j’ai renoué avec tout ce que je déteste des « Apportez votre vin » à cet endroit!

Tout d’abord, bien sûr, deux services : 18 h et 21 h. L’arrivée d’un bébé neuf et une maman plutôt fatiguée nous font opter pour le premier service. Selon moi, ce fut là notre première erreur! A mon humble avis, pour être heureux et profiter de sa soirée à l’Atelier, il faut choisir la seconde option! J’arrive une trentaine de minutes après mes acolytes mais il appert que le menu leur a déjà été expliqué! Le serveur me rejoint donc à la table. Le menu qui est à l’ardoise offre une cuisine du marché et des combinaisons qui semblent, à première vue, intéressantes voir même attrayantes. Étant plus souvent attirée par les entrées que par les plats principaux, j’aime l’option 2-3 entrées plutôt que le classique entrée-plat principal-dessert.  Je m’informe donc auprès du serveur sur le format des entrées. J’en prends deux ou trois? Là est ma question… On ne m’écoute pas mais on se précipite pour m’informer que je suis obligée de consommer au moins deux plats dans cet établissement!!! En plus, on insiste TRÈS TRÈS fortement pour qu’en plus de mes deux entrées, je commande une salade verte pour accompagner le tout. Je refuse net! Deux entrées suffiront amplement! Mon choix s’arrête donc sur le crabcake gratiné au fromage de chèvre puis sur la poutine revisitée : frites, effiloché de lapin, cheddar vieilli et sauce BBQ. Mes partenaires, quant à elles, optent pour les calmars frits, le trio de canard et la bavette.

Les calmars sont bien cuits mais la panure nouveau genre est lourde et pesante, on est loin du classique. Des fois, à trop vouloir tout réinventer on passe à côté de l’essentiel! Mon crabcake est correct, sans plus. Le trio de canard a été couronné, quant à lui, plat de la soirée. On y retrouvait une rillette, du foie gras et du magret fumé, le tout accompagné de différentes marinades. Excellent! Des produits maison, de qualité et bien faits. Bien que maison, mes compagnes doutaient que le tout ait bel et bien été préparé sur place… Ma poutine maintenant : originale, bonne au goût, réconfortante mais il y avait des os dans l’effiloché de lapin… Réponse du serveur : c’est normal, madame, c’est du lapin! À vous de juger! Finalement, la bavette. La cuisson reçue n’était pas celle commandée (beaucoup trop cuite) et les légumes qui l’accompagnaient ont été qualifiés de plus qu’ordinaires par mon amie Amélie : « Si je les avais fait moi-même, un mardi soir, ils auraient été meilleurs!! ». Bref, pour un resto qui s’affiche comme offrant une cuisine inventive et réconfortante, je dois dire qu’on passe un peu à côté. Quelques plats se démarquent mais, en général, tout manque de « oumf » et d’originalité. On sent la bonne volonté, mais malheureusement, ça ne se rend pas jusqu’à nos assiettes.

Finalement, après l’épisode désagréable que fut la commande, le service, quoique confus avec l’arrivée d’une tierce personne, s’est relativement bien poursuivi. Par contre, je dois préciser qu’au moment de recevoir mon 2e plat, je n’avais toujours pas eu de verre d’eau… J’ai dû le redemander trois fois, tout comme le pain d’ailleurs! Le tout s’est terminé à 20 h 40, heure fatidique à laquelle on nous a demandé sèchement de quitter l’établissement, les futurs clients arrivent, nous ont-ils dit. C’est donc d’un air ébahi que nous avons quitté l’endroit : personne en vue, tous les clients présents sont assis et terminent leur repas, il y a même des tables libres…

Des petits plus : le trio de canard, mais attention il n’est pas toujours sur la carte…

Des gros moins : le service en général a besoin d’une nette amélioration et, svp, on est en 2012, on veut avoir la possibilité de payer avec Interac!!!

À bientôt!

Je sais, je sais, vous me direz que ce n’est une surprise pour personne, le nom de ce resto est sur toutes les lèvres en ce moment, et bien, sachez qu’il le mérite amplement!  En ce samedi de froid sibérien, nous avons été accueillies chaleureusement par Sylvie Lachance, copropriétaire de l’endroit, qui nous a offert des châles pour nous tenir au chaud compte tenu que les places qui nous avaient été assignées étaient tout près de la porte.  Vraiment trop magnifique!  Mais non, pas besoin, l’endroit était élégant, charmant et plein à craquer. Le menu, tout simple mais alléchant, nous a tout de suite éblouies.

Mon choix s’arrêtera sur le chèvre en entrée servi avec du miel boréal, des légumes marinés, de la mâche et des graines de moutarde suivi des pétoncles qui sont, quant à eux, accompagnés de boudin et de patates douces. De petites portions, qui nous permettent de tout déguster, du début à la fin, incluant la mise en bouche et le pré-dessert offert par la maison, sans risquer l’indigestion!

On retrouve ici une cuisine du marché, au sens propre, une cuisine qui change fréquemment selon les saisons, selon la disponibilité des produits, des saveurs recherchées, équilibrées, bien travaillées, c’est léger, c’est précis, c’est beau… C’est bon!!!! Eloi Dion est un pro, il maîtrise parfaitement son art et ça transparaît jusque dans notre assiette. Un autre petit détail vraiment apprécié : on sait nous présenter notre assiette et les ingrédients qui la composent, d’où ça provient, qui est le producteur, pourquoi on l’aime.

En quelques mots, le Van Horne c’est un service attentionné et plus que courtois, rempli de générosité, une cuisine raffinée, des produits locaux bien apprêtés, des assiettes magnifiques, belles à croquer,  une ambiance calme, zen sans être ennuyante, un décor chic et tout en douceur, bref, du pur bonheur!

Un gros gros plus : Le duo d’enfer que forme Sylvie Lachance et Eloi Dion. Elle en salle, lui en cuisine, ils se complètent à merveille. Il fait honneur à nos produits d’ici, elle s’occupe de nous comme de ses amis!

Un tout petit moins?   Honnêtement, même en cherchant bien, je ne trouve rien….

À bientôt!

Steph.

Un autre de ces rituels consiste, pour le citadin, à mettre une chemise à carreaux, des bottes de caoutchouc, sauter dans sa voiture et sortir de la ville, en direction d’une cabane dans la forêt où des dizaines de personnes mangent de la nourriture grasse et sucrée et dansent sur des versions disco de chansons country. On appelle ça le temps de sucres.

Je pense que le citadin n’aime pas vraiment la cabane à sucre. En fait, il aime le concept, l’idée de la cabane à sucre, mais pas la cabane comme telle.

Le citadin a donc décidé d’amener la cabane en ville. Le citadin a aussi décidé de changer un peu le menu et a demandé au meilleur chef canadien de l’année de revisiter le menu du camp de bûcherons en diminuant considérablement les portions.

J’ai donc fait le citadin et suis allé à La Cabane dans le Vieux-Montréal avec deux copines blogueuses et ma petite sœur.

Lampes en Phentex

Le grand espace de La Scéna, au pied de la place Jacques-Cartier est donc transformé pour l’occasion en cabane à sucre telle qu’imaginer par un hipster du Mile-End : quelques arbres sans branches nous accueils, des lampes aux abat-jours en phentex fournissent un éclairage feutré et un lourd « beat » techno remplis nos oreilles… seulement le boom boom boom très fort. On doit donc élever considérablement la voix pour parler à la personne à côté de soi.

Les entrées

En entrée, posés sur un plateau de bois, 1,5 tranche de bison fumé façon « smoked meat » et sa melba maison, le creton de truites et sa marinade d’oignon et un petit pain (le mot important ici est petit) au « pulled pork ». Tout ici est bon et relativement savoureux. On cherche un peu le goût de fumé du bison. Mais le « pulled pork », on peu pas l’appeler « effiloché de porc »? Je dis ça juste comme ça…

Les garnitures de la soupe

La soupe

Le deuxième service se veut un clin d’œil à la soupe au poulet et nouilles. Un bol contenant quelques pâtes en forme de roue, 1 c. à soupe de canard effiloché et quelques morceaux d’oignons verts. On y versera un bouillon bien chaud et bien salé. Très salé… J’ai réussi à trouver deux ou trois fragments d’oignon cipolini délicieusement sucré dans la soupe. Et les biscuits sodas maison au gras de canard étaient à faire rêver!

La tarte au boudin

Les "bines"

Le troisième service nous offre une petite pointe de succulente tarte au boudin et un délectable chutney de pommes maison, accompagné de légumes racines rôtis (dans le menu un « side » de racine sans guillemets). On en profite aussi pour revisiter les fèves au lard : la portion consiste en un morceau de 5 cm sur 5 cm de poitrine de porc laqué et haricots blancs à la mélasse. La poitrine est craquante et savoureuse. Les haricots semblent avoir été cuits dans de l’eau de mer tant ils sont salés.

Shooter de chocolat chaud (tiède)

L’avant-dessert est un « shooter » de chocolat chaud et gelé de menthe devant, selon la serveuse, rappeler les chocolats After Eight. Le chocolat n’est pas même tiède, mais le bon goût y est.

De haut en bas : beignets au beurre d'érable, nougat glacé façon tarte à la farlouche et wippet au sirop d'érable

Et enfin pour le dessert, une ardoise est posée sur la table. On y a déposé un whippet au sirop d’érable, un nougat glacé façon tarte à la farlouche et un beignet farci au beurre d’érable. Le petit whippet est bien bon, mais j’y cherchais le goût de l’érable. Le beignet, de la grosseur d’un trou de beigne était un peu sec et était fourré d’environ 1/8 de cuillère à thé de beurre d’érable. Le nougat glacé a bien remplit ses promesses et fut mon dessert préféré.

Comme vous pouvez le constater, je n’ai pas été soufflé par mon expérience. Peut-être que j’avais trop d’attentes. Quand on me dit que c’est Martin Juneau qui a élaboré la carte, je m’attends à ce que l’exécution des plats soit à la hauteur. J’ai eu l’impression d’un repas de noces préparé par un traiteur acceptable. Mais quand je vais dans un mariage, je ne paye pas mon assiette.

Le prix de base d’un repas à la Cabane est de 59 $ avant taxes. J’y ai ajouté l’accord mets et bière pour 17 $ avant taxes et j’ai pris un Kir québécois en apéro pour 8 $. Une fois les taxes ajoutées, on se retrouve à avoir dépensé une centaine de dollars. Je n’ai rien contre dépenser ce genre de montant, même quand les portions sont petites, quand le repas est très bon.

Malheureusement, à La Cabane, l’idée du repas était meilleure que son exécution.

Oh! Oh! Cette semaine deux de nos critiques chouchoux ont fait comme moi et ont profité de l’ouverture de la deuxième adresse de Poutineville pour y faire un saut et s’attabler devant une bonne poutine :

Hour

Tout d’abord Maeve Haldane, qui nous présente l’endroit comme étant un « buffet » à poutine.  Plein de choix de pommes de terre, de fromage, de légumes, de viandes et de sauces qui vous permettent de créer votre propre poutine.  La maison offre quand même quelques suggestions et on retrouve également sur le menu burgers, sandwichs et différentes entrées.  Et, soyez rassurés, à la table, hommes-femmes-enfants; tous ont approuvé la qualité des frites!  C’est la base après tout!

Journal Métro

Puis, ce fut au tour de Vincent Fortier.  Même constat : Poutineville offre une vraie bonne poutine!!!!

Voir

Comme quoi, nos critiques ne sont pas toujours d’accord, Gildas Menu donne un 4* au Sinclair cette semaine.  « … la cuisine de Stelio Perombelon illumine les assiettes ».  Bémol s: l’ambiance sombre de la salle et les desserts pas assez punchés.

Gwenaëlle Reyt nous fait déccouvrir ses bonnes adresses de cabane à sucre : Érablière du sanglier (Laurentides), Sucrerie du rang Double (Lanaudière), Sucrerie de la montagne (Montérégie) et le restaurant de l’Institut (Montréal) qui offrira un menu des sucres du 13 au 24 mars.

Mirror

Bartek Komorowski nous parle d’un nouveau resto de smoke meat situé à Lasalle, le  Ettingers Deli.  Un expérience qui, bien que positive, ne justifie pas vraiment un détour.  Par contre, une bonne façon pour les habitants de Lasalle d’assouvir leur envie de fumé, au moins jusqu’à ce que Céline et René ouvrent une succursale de Schwartz dans le coin, nous dit-il!

La Presse

L’expérience de Marie-Claude Lortie chez Les Cavistes dans le cadre de Montréal en lumière fut plus intéressante sur papier que dans l’assiette.  Manque de finesse et de délicatesse.

The Gazette

Cette semaine Lesley Chesterman visite le DNA.  Maintenant seul à la barre, Derek Dammann impressionne toujours par sa technique impeccable et par sa maîtrise parfaite d’ingrédients audacieux et inhabituels, le service est irréprochable, la carte des vins inspirante, bref c’est une réussite en cuisine.  Par contre, côté déco, on repassera!

Quant à Sarah Musgrave, elle a visité le Carribean Tasty Treats situé à Dollard des Ormeaux cette semaine.  Une équipe de cuisiniers jamaïcains qui apporetnet de la couleur et de la chaleur dans l’ouest de la ville , on aime ça et ça nous donne le goût de voyager,et pas juste dans le West Island!

Bonne semaine!

Steph.

Mirror

Cette semaine, Joanna Fox a visité le Galanga Bistro Thai situé sur la rue Lajoie à Outremont. La cuisine est délicieuse, le service agréable, la carte des vins abordable. Bref un parfait petit resto de quartier!

Hour

Maeve Haldane nous fait découvrir le resto grec Cava cette semaine. Un excellent endroit pour luncher!  C’est joli, c’est bon, le service est professionnel et courtois et, en plus, c’est pas cher.  Un belle façon d’en profiter!

Voir

Andrée Harvey nous fait découvrir à son tour le Pastaga.  Voici ce qui l’emballe: « Retrouver Martin Juneau en aussi grande forme et dans un lieu aussi décontracté est réjouissant. Belles surprises du côté de la carte des vins spécialisée dans les produits nature et mise en scène par David Ward, sommelier à casquette et chemise à carreaux ».  Son bémol, dans la section arrière, soit les tables sont trop hautes, soit les chaises sont trop basses mais enfin, c’est inconfortable!

Un excellent café coin Mont-Royal et St-Denis, ça s’peut à La Distributrice.

Métro Montréal

Qui dit printemps, dit cabane à sucre! Peut-être êtes-vous de ceux et celles qui aiment se sucrer le bec mais qui refusent de traverser les ponts. Ou encore, peut-être attendez vous toujours LA place à la cabane à sucre du Pied de Cochon mais c’est sans succès, hey bien à vous tous sachez qu’il existe, depuis quelques années déjà, une cabane à sucre en plein coeur de Montréal, La Cabane.   Cette année, c’est Martin Juneau (Pastaga) qui en prendra les rênes!

La Presse

Enchantée de son expérience à cet endroit durant Montréal en Lumière, Marie-Claude Lortie nous fait découvrir La Porte cette semaine : « La Porte est l’un des meilleurs restaurants montréalais du moment et l’un de ceux dont les prix, pour la qualité des plats offerts, sont les plus raisonnables ».  À essayer absolument!

Elle nous a égalemet fait découvrir ses coups de coeur dans la région de Québec.  Les chics et chers : L’Initiale, le St-Amour, le Laurie-Raphaël et Le Monte Cristo.  Les savoureux informels : le Moine Échanson, L’affaire est ketchup, SSS, le Café du clocher penché et Bistro B.  Sucrerie et épicerie : Loukoum Cupcake et Épicerie Moisan et pour un bon café : Le Nektar et La brûlerie Saint-Jean ou Saint-Roch.

The Gazette

Sarah Musgrave a visité le charmant petit restaurant Prague cette semaine. Ici on retrouve une cuisine d’Europe de l’Est familiale et classique où presque tout est cuisiné sur place même le pain.  Elle a adoré!

Lesley Chesterman a, quant à elle, visité le nouveau resto du chef Stelio Perombelon, le Sinclair.  On y retrouve un menu québécois contemporain et une belle carte des vins remplie d’importations privées intéressantes vendus à prix raisonnable.  Toutefois, malgré que le service soit compétent, elle qualifie la nourriture de correcte, sans plus.  Selon elle, Sinclair peut faire mieux!

Le Devoir

Philippe Mollé a eu un coup de coeur pour le Lawrence cette semaine.  Du pain maison, des produits québécois, un menu simple, des serviettes de coton, une carte des vins intéressante, de l’audace en cuisine, tous des signes d’une gastronomique simple mais magnique!  Il faut l’essayer!

Et, dans la catégorie « Tout le monde en a parlé cette semaine », le grand gagnant est le livre « Cabane à sucre Au pied de cochon » de Martin Picard  qui a été lancé et ça a fait jasé nos critiques!

http://fr.canoe.ca/artdevivre/cuisine/article1/2012/03/02/19450046-qmi.html

http://www.cyberpresse.ca/vivre/cuisine/201203/01/01-4501431-du-castor-au-menu-dans-le-nouveau-livre-de-martin-picard.php

http://www.journalmetro.com/plus/article/1113401–martin-picard-de-l-ecureuil-au-menu

http://www.cyberpresse.ca/vivre/recettes/201203/02/01-4501822-nouveau-livre-du-chef-martin-picard-le-pied-du-sucre.php

Bonne semaine!

Steph.

Premier coup d’œil à la carte : hésitation, indécision, incertitude. Je suis troublée, ça m’arrive rarement! Intéressant, certe, mais à première vue, aucun plat ne m’attire véritablement. J’ai besoin d’aide! NOUS avons besoin d’aide! C’est donc en sirotant des bulles que nous aurons le plaisir d’écouter Antoine nous faire découvrir les beautés du menu du Bouillon Bilk : risotto, carpaccio, lapin, vivaneau, pintade, cerf, foie gras, tant de mots qui sonnent si bien à nos oreilles. Mon choix s’arrête difficilement sur le carpaccio de veau, prunes, persil, artichauts et tapenade en entrée suivi du vivaneau servi avec des tortellinis au boudin en plat principal. Un menu bien présenté devient rapidement un menu plus qu’alléchant, c’est ce qu’on en a tous conclu! Trouveront également preneurs à notre table, le risotto à la carotte et orange sanguine, le cavatelli de lapin braisé, la pintade au foie gras et le cerf grillé. Évidement, en groupe de 6, nous avons eu le loisir de goûter à beaucoup d’éléments du menu. Même constatation, ce fut l’unanimité : une réussite sur toute la ligne, un parcours presque sans faille pour François Nadon et son équipe.

Côté dessert, attention! On est ailleurs… N’étant pas très sucrée de nature, mon œil se penche rarement sur la carte des desserts bien longtemps, mais là, on est dans un autre monde : pot de biscuits maison, gelée de suprêmes de pamplemousse au champagne et chocolat blanc, ganache de chocolat au bourbon, banane et bacon, pouding au riz grenadille, mangue et purée de noisette, et finalement, celui qui fut pour moi un véritable délice : foie gras, pain perdu, dulce de leche, cerises de terre confites et cannelle. Oh my God, incroyable! Je l’aurais pris en entrée!!!! Évidemment, tous ces desserts nous ont ravis.
Ceci étant dit, à part l’accueil glacial reçu à notre arrivée, je qualifierais mon expérience au Bouillon Bilk de quasi parfaite. Et, puisqu’il faut bien lui trouver un petit défaut à ce charmant Antoine, je dirais que le service entre l’apéro et l’entrée a été un peu trop rapide, de sorte que nous avons manqué de temps pour déguster pleinement notre apéro avant l’arrivée de notre entrée et de notre premier verre de vin.

Des petits plus : Étant moi-même à la tête d’un resto, je dois admettre que c’est la première fois que je suis plus impressionné par le service offert par un employé que par le proprio lui-même, mais enfin, j’imagine qu’en bout de ligne ce qui compte c’est que le client soit satisfait… Et ça, c’est réussi! Chapeau à Antoine et merci encore une fois de ton service exemplaire qui a su nous redonner le sourire! Et, plus que tout, mille mercis au chef, François Nadon et à toute son équipe de cuisine, qui ont su nous éblouir!

Des petits moins : une dizaine de crochets pour déposer nos gros manteaux d’hiver, parapluie et cie pour un resto de 30-40 places, ce n’est pas suffisant! Vite, une solution!

A bientôt!

Steph.

Mirror

Bartek Komotowski a visité le Estiatorio Yia Sou cette semaine. Situé rue Queen Mary, ce resto offre une cuisine grecque authentique, généreuse, sans prétention et délicieuse!

La Presse 

Marie-Claude Lortie a découvert, à son tour, le tout petit Ta Chido situé sur l’avenue du Parc qui offre une cuisine mexicaine pas banale dans une atmosphère éclatée.  « … un arrêt modeste, rigolo et savoureux ».

Robert Beauchemin a, quant à lui, visité le Inferno, rue Dante dans la Petite Italie cette semaine.  On y retrouve une cuisine italienne plutôt classique, bien réalisée avec des bons produits frais bref « une cuisine songée, bien enracinée, simple dans son traitement et sa présentation. On ressort de là avec des petites fleurs dans les yeux, car on a sacrément bien mangé. »

The Gazette

Des suchis pour Lesley!  Effectivement, elle a visité le coloré Zen Ya cette semaine qui offre une délicieuse cuisine japonaise.

Et un BBQ coréen, rue Sainte-Catherine, pour Sarah!  De style buffet, le Seoul Chako offre un grand espace pratique pour les groupes, pas cher pour les tout-petits et avec plein de choix de trucs à faire cuire.  Et, question d’éviter le gaspillage ou l’excès gourmandise, c’est selon, notez qu’il  y a une amende de 1$ pour les plats non terminés!

Hour

Maeve Haldane a visité le resto coréen 5000 Ans cette semaine.  Un menu conceptuel qui offre des plats traditionnels, et une cuisine chaleureuse.

Voir

Gildas Meneu nous fait découvrir un nouveau resto « Apportez votre vin » cette semaine, le French Connection. « Un menu rustique et sympathique », le resto est certifié «Table aux saveurs du terroir», ce qui signifie que 90% des produits utilisés en cuisine sont locaux.  Il nous dit s’être régalé!!!

Gwenaëlle Reyt, quant à elle, nous présente le nouveau livre de Martin Picard : Cabane à sucre Au Pied de cochon, le sirop d’érable.

 Métro

Anicée Lejeune a brunché au Communion cette semaine.  Convivialité, partage, bonne bouffe, authenticité sont ici les mots clefs, mais attention il y a quelques petits bémols côté service!

Bonne semaine!

Steph.