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Voici le premier épisode de ma rencontre avec Stelio Perombelon et Nicola Ficuciello, deux chefs qui ont accroché leurs tabliers et quitté le métier de restaurateur.

Dans cet épisode, ils nous racontent leurs parcours et ce qui les a poussés au point de rupture.

Pour écouter la deuxième partie de cet entretien, cliquez ici.

Stelio Perombelon

Vous pouvez suivre Stelio Perombelon sur Instagram.

Vous pouvez écouter une longue entrevue avec Stelio ici et ici, sur Bouchées Doubles.

La photo de Stelio Perombelon est de Carl Lessard

Nicola Ficuciello

Vous pouvez suivre Nicola Ficuciello sur Instagram.

Vous pouvez écouter l’entrevue que Nicolas m’a donné quelques jours avant qu’il n’accroche son tablier ici.

Pour en savoir plus sur Le GRIS, l’organisme  où Nicola fait son bénévolat, consultez le site internet.