La très belle histoire du Café de Los Sueños, Granada, Nicaragua

Ils sont jeunes, ils sont beaux, leurs yeux brillent de l’excitation d’avoir
réalisé un rêve : l’ouverture d’un café et pas n’importe où, à Granada,
Nicaragua. Café de Los Sueños – Café des Rêves, ça veut tout dire !

C’est en janvier 2011 que Simon, le québécois, a rencontré Malena, la
belle mexicaine, dans un bar de Baja California. Hasard ? Destin? Chance?
Toujours est-il que l’étincelle a jailli entre l’ex-étudiant en architecture et
l’étudiante en techniques bio-marines.

Simon est revenu au Québec, mais les courriels échangés ont alimenté le
feu entre les amoureux et c’est en juin 2011 que Simon tournait une page
pour aller rejoindre sa belle dans la ville de Puebla au Mexique, en auto.
L’aventure a commencé : découverte du Guatemala, El Salvador, Honduras,
l’idée étant d’aller s’installer au Costa Rica et travailler dans un resto.

C’est bien connu, les plans ça ne marche pas tout le temps : faut s’adapter
et improviser… C’est donc à Granada que le coup de foudre a eu lieu. La
magie de cette belle ville coloniale a opéré son charme sur Simon et Malena.
C’était donc décidé : c’est ici qu’ils ouvriraient leur propre café. Pourquoi
travailler pour un autre quand on a l’énergie, le dynamisme, l’enthousiasme
et l’optimisme de nos 30 ans?

L’aventure venait de prendre une autre tournure. Pas de tout repos le
déménagement du Costa Rica au Nicaragua en ‘chicken bus’… Oups ! C’est
que l’auto avait décidé de partir en vacances avec les voleurs… Les chicken
bus sont bien nommés parce qu’ils sont souvent déglingués, hyper bondés et
qu’on risque de se retrouver assis avec 1 ou 2 poulets comme voisins sinon
sur nos genoux.

En décembre 2012, après 3 mois de préparation, de recherches et le local
idéal trouvé, les jeunes de 31 et 28 ans voyaient enfin leur rêve prendre vie.

Pas facile d’opérer un resto surtout quand on n’a pas ou peu d’expérience
en restauration et que la main d’œuvre locale n’est pas à la hauteur des
espérances. Qu’à cela ne tienne ! Micheline, la mère de Simon, est arrivée en
renfort.

Pendant 3 mois, avec détermination, débrouillardise et armée de certaines
recettes de notre Ricardo national, elle a patiemment formé et informé les
trois employés de la cuisine. Pas de niaisage avec la salubrité, la fraîcheur
des aliments et leur conservation. Même si le MAPAQ ne regarde pas par-
dessus leurs épaules, le Café Los Sueños veut tailler sa place en offrant des
mets simples, goûteux et table sur la fraîcheur des aliments.

Le décor est sympathique, agréable et confortable. Le resto est agrémenté
d’un petit jardin et d’une fontaine. On devine les racines mexicaines de
Malena à cause des dizaines d’Alebrijes, figurines fantastiques et mystiques
en bois sculpté, qui se disputent les regards admiratifs des clients. C’est que
ces figurines ont leur propre histoire et ont été de tout le voyage, chicken
bus inclus.

À ma première visite au Los Sueños, j’ai dégusté une excellente quiche au
jambon et que dire que la salade d’accompagnement que j’ai dévorée sans
arrière pensée de problèmes intestinaux… Wow ! Ça y’est je suis accro.

Ont suivi les salades, paninis, crêpes et lasagne. Tout était bien présenté et
savoureux. Il y a une belle constance de qualité d’une visite à l’autre, ce qui
n’est pas toujours le cas dans les certains restos de Granada.

L’accueil a fait la réputation du café, les serveurs sont compétents et
amicaux. Après quelques visites, on vous appelle par votre prénom.

Le rapport qualité – prix est excellent.

Il y a un peu de recherche à faire quant à l’offre de vin au verre – mais
Simon est sur le dossier.

On y retourne ? Oh que oui ! Le plus souvent possible… je n’ai pas encore fait
le tour du menu.

Quand vous serez de passage à Granada, venez donc saluer Simon et
Malena au Café de Los Sueños vous y trouverez un accueil chaleureux et une
nourriture de qualité.

Café de Los Sueños: Calle Calzada frente al Colegio Carlos A. Bravo
Café de Los Sueños a sa page Facebook
Excellents commentaires sur TripAdvisor – en fait, le Cafe de Los Sueños est
au 2e rang sur 86 restaurants. Félicitations !