Cette recette fait partie de l’article Une nouvelle année, un nouveau départ et un nouveau défi et deux recettes!

Flan aux œufs japonais
Recette japonaise
Recette de Mark Bitteman, tiré de Best Recipes in the World
4 portions

12 feuilles de cresson
4 gros pétoncles, chacun coupé en quartiers ou 125 g (8 oz) de porc haché ou un peu des deux
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote hachée finement
Sel et poivre au goût
5 oeufs
750 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet, de bœuf ou de dashi
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

Dans quatre ramequins de 6 onces, partager les feuilles de cresson ( j’en ai mis le double par ramequin), les pétoncles et/ou le porc émietté (j’ai assaisonné le porc avec un peu de sauce piquante). Saler et poivrer.

Dans un bol, fouetter légèrement ensemble les œufs, le bouillon, la sauce soya et l’huile de sésame.
Dans un grand poêlon, disposer les ramequins et y répartir la préparation aux œufs. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir le poêlon, réduire la chaleur au minimum et cuire quinze minutes. Vérifier la cuisson. Les flans sont prêts quand ils sont pris et que toute trace aqueuse a disparu. Les retirer immédiatement de l’eau et servir chaud ou à la température ambiante.