En quelques bouchées : des huîtres, du cidre de glace, des raisins pourris et un chef aux pratiques douteuses

stock

Les gros producteurs de cidre de glace du Québec veulent changer les règles de production. Les producteurs artisanaux, eux, tentent de créer une IGP (indication géographique contrôlée). Petite guerre d’idée en vue. Sur Cyberpresse

François Chartier nous invite à nous amuser avec les huîtres. Elles partagent leurs molécules arômatiques avec la menthe , la coriandre fraîche et plusieurs autres herbes. Surprenant! Sur Cyberpresse.

Sur Papilles et Pupilles, beau petit reportage sur la récolte des raisins pourris (pourriture noble!) qui produisent le Sauterne.

Les 10 essentiels en cuisine des 2Capricieux.

Marco Pierre White, le plus jeune chef  à avoir eu deux étoiles au Michelin et le mentor de Gordon Ramsey et Mario Batali, est maintenant porte-parole pour les nouveaux bouillons Knorr, un concentré de glutamate monosodique. Et il semble que les journalistes culinaires accourent à ses présentations et rapportent ses paroles dans leurs articles. Petite analyse critique dans The Atlantique.