Le Pan Bagna

6 portions

Un pain de campagne rond d’environ 23 cm (9 po) ou 6 pains ciabatta ou kaiser individuels

Quantité suffisante de vinaigrette niçoise*

Une vingtaine d’olives Kalamata, dénoyautées

2 œufs durs, coupés en tranches fines

2 tomates, en tranches minces

2 boîtes de thon pâle dans l’eau, bien égoutté

1 petit oignon rouge, émincé en rondelles

Câpres au goût

Couper le pain en deux à l’horizontal et retirer la moitié de la mie. Badigeonner le fond et la calotte du pain de vinaigrette.

Étager ensuite les ingrédients comme suit :

La moitié des olives noires

La moitié des oeufs

La moitié des tomates

La moitié des oignons

Quelques câpres

Étaler le thon également sur la surface

Disposer le reste des oignons

Quelques câpres

Le reste des tomates

Le reste des œufs

Le reste des olives

Recouvrir avec la calotte du pain. Envelopper fermement de pellicule plastique. Laisser les saveurs s’imbiber au moins une heure ou deux au frigo (excellent le lendemain). Couper le pain en 6 pointes et servir avec une salade verte ou des crudités.

*Vinaigrette niçoise

125 ml (1/2 tasse) vinaigre de vin rouge

5 ml (1 c. à thé) de sel

2 ml (1/2 c. à thé) de poivre ou de piment d’Espelette moulu

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement préparé

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé

250 ml (11/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge

Dans un bol, réunir tous les ingrédients et fouetter ensemble.

Lucie
« Lorsque la marmite bout, l’amitié fleurit. »