J’ai créé cette recette un soir de semaine. C’est donc très rapide et ca m’a permis d’utiliser un morceau de fromage que je n’aurai pas utilisé autrement.
Il serait difficile d’appeler cette recette « crème de brie » puisque la texture est beaucoup plus légère qu’une crème.

Portions : 6 verrines ou 2 portions en entrée

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, dégermée, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 g de brie, sans la croûte, en cubes
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait 1% mg
Une pincée d’origan séché
Sel, poivre du moulin

Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive, sans faire colorer, environ 1 minute. Ajouter le brie, remuer et laisser fondre environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le lait, l’origan, saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Faire mousser à l’aide du pied mélangeur, servir immédiatement. En garniture, on peut ajouter de la ciboulette ou des queues d’ognons verts ciselées ou une julienne de pommes Granny Smith non pelées ou les deux, pourquoi pas?

Julie
Manger toujours!