Résumés de critiques des restos suivants : La Taverne Square Dominion et Biron
Hour
La Taverne Square Dominion est décidément populaire. Après Gildas Meneu qui l’avait visitée en février dernier, c’est au tour de Melora Koepke de nous donner son avis. La soupe du jour, accompagnée de pain au carvi était riche et pleine de morceaux de champignons et les beignets de maïs étaient légers. Plat du jour irrésistible : canard confit et boudin, riche, satisfaisant mais pas trop lourd. En accompagnement, la salade de betteraves au chèvre était passable. Le pouding au caramel avec crème glacée au café était correcte mais la tarte au chocolat manquait de texture, de saveur et de sel.
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Mathilde Singer a mangé chez Biron, où la cuisine marie traditions québécoises et asiatiques. Le menu est un peu déroutant et intimidant, mais heureusement, les serveurs sont là pour répondre aux questions! Les papilles sont en fête avec une des propositions du jour mariant fines tranches de marlin cru (un poisson dont la texture rappelle celle du thon) et langue de boeuf agrémentée de sauce à l’anguille BBQ et yuzu. Puis le « poêlé de foie gras sur carré aux dattes de ma mère infusé au yuzu, réduction de lait de soya et foam de matcha ». Gourmand, régressif et décadent. Également au menu, « l’osso porko », une généreuse portion de jarret de porc glacé d’une sauce aux arachides. Servi avec des pâtes d’épinards de couleur vert fluo baignant dans une sauce à la crème de lait de coco et fèves vertes, parsemée d’amandes au tamarin. Pour dessert, une poutine asiatique : grosses frites d’ananas en tempura croustillante, parsemées de sauce au caramel et de crottes de gâteau au fromage au citron. Plus classique, la tarte au caramel surmontée de crème fouettée est un régal.
Julie
Manger toujours!
