C’est la sauce vietnamienne classique qui nous est toujours servie avec nos rouleaux de printemps. Mais c’est aussi délicieux sur du poulet ou du porc grillé.

C’est très simple

60 ml (1/4 de tasse) de sauce de poisson
60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) d’ail dégermé, émincé
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais pelé et émincé
30 ml (2 c. à table) de sucre
1 petit piment chili épépiné* et haché menu ou des flocons de piments sec au goût.

Bien mélanger tous les ingrédients afin de dissoudre le sucre et laisser reposer 10 minutes.

Note :
Certaines recettes contiennent de l’eau. Vous pouvez ainsi allonger la sauce si vous aimez une sauce plus légère. Allez-y au goût. D’autres recettes contiennent aussi de la carotte râpée. À vous de choisir!

*On trouve dans le commerce une pâte de piments frais appelée Sambal oelek qui se conserve indéfiniment au frais et qui remplace bien les petits piments chili.