Un plat de pâtes gratinées est un des grands plaisirs de la vie. Le fromage forme une délicieuse croûte fondante qui protège les pâtes baignant dans la sauce. Réconfort garanti!

Le gnocchi est une petite pâte à base de farine et de pommes de terre ayant la forme d’un petit coussin que l’on fait pocher dans l’eau bouillante. Si on veut en faire à la maison, ce n’est pas vraiment compliqué, mais c’est ajouter une étape de plus à la préparation d’une recette qui se veut relativement simple. Évitez d’utiliser des gnocchis conservés sous vide dans les supermarchés. Ceux que vous trouverez frais dans les boutiques de pâtes fraîches sont de beaucoup supérieurs.

Pour 4 portions

450 g (16 oz) de gnocchis
1 oignon, haché
2 tranches de bacon ou de pancetta, hachées
2 gousses d’ail, dégermées, hachées

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
150 ml (2/3 tasse) de crème 35% à cuisson
2,5 ml (1/2 c. thé) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. thé) de poivre du moulin
2 bonnes pincées de muscade râpée
160 grammes (environ 250 ml ou 1 tasse) de feuilles de bébé épinards
125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
150 ml (2/3 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le grill du four.

Dans une grande casserole, porter à ébullition suffisamment d’eau salée pour cuire les gnocchis.

Pendant ce temps dans un grand poêlon antiadhésif, faire cuire l’oignon, le bacon et l’ail dans l’huile.

À feu moyen, ajouter la crème, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et réduire de moitié.

Ajouter, les épinards, un peu à la fois, en remuant entre chaque addition jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante. Les retirer à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface. Les ajouter à la sauce en les enrobant de celle-ci.

Verser la préparation dans un plat à cuisson. Répartir 4 ou 5 cuillérées de ricotta sur les gnocchis. Coiffer de mozzarella, passer le plat sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.