Bouchées doubles

BD 98 : Le lait d’amandes qui tue.

2020/01/16Antoine 1

Nos habitudes de consommation évoluent rapidement. Et certains produits deviennent tellement populaires et en demandes que leurs consommations deviennent problématiques. Le lait d’amande est un de ces produits. Dans cet épisode, je vous parle d’un article du Guardians qui met en lumière un des aspects épineux de ce breuvage en vogue [...]

BD 97 : Chifa

2020/01/052020/01/05Antoine Comment

Il faut toujours se réjouir quand un nouveau restaurant voit le jour. Encore plus quand celui-ci est sympathique et délicieux. C’est le cas avec Chifa, le nouveau resto du chef Marcel Larrea. Le chef a eu la gentillesse de m’inviter a découvrir son nouveau bébé. Écoutez ça! [...]

BD 96 : Canard hongrois : pas pour moi!

2019/12/06Antoine

Tous les canards ne sont pas égaux. On retrouve de plus en plus sur nos tables du canard venu de loin et qui peut causer problème selon Claude Trottier, Directeur général de Canards du Lac Brome. Nous en avons jasé pour cet épisode. [...]

BD 95 : Bulles italiennes avec Guénaël Revel.

2019/10/312019/11/02Antoine

Qui aurait cru qu’un jour le Champagne ne serait plus le roi des ventes de bulles à travers le monde. Et pourtant, c’est maintenant le Prosecco qui occupe le haut du pavé. Dans cet épisode, Guénaël Revel nous explique comment ce revirement de situation en est venu à se faire. [...]

BD 94 : boire la bulle avec Guénaël Revel

2019/09/26Antoine

Deuxième épisode sur les bulles avec le roi incontestable du sujet, Guénaël Revel. Qu’est-ce qu’on fait avec notre bouteille de bulles après l’avoir acheté. On la conserve comment? On la déguste dans quel réceptacle? À quelle température? Guénaël a toutes les réponses. Écoutez ça! [...]

BD 93 : le monde des bulles avec Guénaël Revel

2019/09/16Antoine 2

Premier épisode d’une série de quatre où j’explore avec le copain Guénaël Revel le monde fascinant (et délicieux) des bulles. Cette semaine on fait le portrait des bulles : types, provenances, statistiques et histoire. Vous serez des pros après avoir écouté cet épisode. [...]

BD 92.2 : accrocher son tablier avec Stelio Perombelon et Nicolas Ficuciello

2019/08/072019/08/09Antoine

Dans ce deuxième épisode mettant en vedette Nicolas Funicello et Stelio Perombelon, les deux chefs nous racontent les conséquences de leurs choix. [...]

BD 92.1 : Accrocher son tablier avec Stelio Perombelon et Nicolas Ficuciello.

2019/08/042019/08/09Antoine 1

Voici le premier épisode de ma rencontre avec Stelio Perombelon et Nicola Funicello, deux chefs qui ont accroché leurs tabliers et quitté le métier de restaurateur. Dans cet épisode, ils nous racontent leurs parcours et ce qui les a poussés au point de rupture. [...]

BD 91 : La transformerie, la cuisine italienne d’Elda et des gâteries.

2019/07/282019/07/28Antoine 1

Trois semaines sans épisodes! Vive l’été. Belle rencontre avec Guillaume Cantin, belle bouffe avec Monick Gilles et enfin, demi-succès pour les tartelettes Fabrique Essentielle. Écoutez ça. [...]

BD 90 : L’art d’être un bon client au resto, Bières et Saveurs de Chambly et Barcola Bistro

2019/06/30Antoine

Déjà 90 épisodes pour le Balado Bouchées Doubles! Pour l’occasion, je vous amène au plus gros party de bière de la rentrée à Chambly ; je vous fais découvrir le sympathique Barcola Bistro et vous donne des trucs pour être un meilleur client au restaurant. Écoutez ça! [...]